COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

1. ÁGUA

1.1. ESSENCIAL PARA O METABOLISMO

1.2. REAGENTE E MEIO DE REAÇÃO

1.3. SOLVENTE

1.4. TRANSPORTADOR DE NUTRIENTES

1.5. UMIDADE: TEOR TOTAL DA ÁGUA

1.6. ATIVIDADE DA ÁGUA: ÁGUA LIVRE PARA REAÇÃO

2. NUTRIENTES

2.1. MACRONUTRIENTES

2.1.1. CARBOIDRATOS

2.1.1.1. FORNECEM CALORIAS

2.1.1.2. PODER DULÇOR

2.1.1.3. ESPESSANTE

2.1.2. PROTEÍNAS

2.1.3. LIPÍDIOS

2.1.3.1. FONTE DE ENERGIA

2.1.3.2. CARREADORES DE VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

2.2. MICRONUTRIENTES

2.2.1. MINERIAS

2.2.1.1. MACROELEMENTOS

2.2.1.1.1. CÁLCIO

2.2.1.1.2. MAGNÉSIO

2.2.1.1.3. SÓDIO

2.2.1.1.4. POTÁSSIO

2.2.1.1.5. FOSFORO

2.2.1.2. MICROELEMENTOS

2.2.1.2.1. FERRO

2.2.1.2.2. COBRE

2.2.1.2.3. IODO

2.2.1.2.4. MAGNÉSIO

2.2.1.2.5. ZINCO

2.2.1.2.6. CROMO

2.2.1.2.7. SELÊNIO

2.2.1.2.8. FLUOR

2.2.2. VITAMINAS

2.2.2.1. HIDROSSOLÚVEIS

2.2.2.1.1. A

2.2.2.1.2. D

2.2.2.1.3. E

2.2.2.1.4. K

2.2.2.2. LIPOSSOLUVEIS

2.2.2.2.1. C

2.2.2.2.2. E

2.2.2.2.3. COMPLEXO B

3. FIBRAS

3.1. FIBRAS SOLÚVEIS

3.1.1. FORMAÇÃO DE GEL NO TRATO INTESTINAL

3.2. FIBRAS INSOLÚVEIS

3.2.1. CONTRIBUI PARA A SECREÇÃO DO MUCO E DA ÁGUA