Reacciones de las pruebas de laboratorio
저자: Katherine Milagros Jimenez Agapito
1. Reacción de Benedict (poder reductor).
1.1. Se basa en la reducción de Cu2+ a Cu+ (ion cuproso) en medio alcalino.
1.2. Identifica azúcares reductores.
1.3. Se forma un precipitado rojo ladrillo.
1.4. Sensibilidad
1.4.1. Si se torna amarillo se interpreta como una escasa cantidad de glúcido
1.4.2. Si toma color verde (++)
1.4.3. si toma color rojo ladrillo (++++)
1.5. Composición del reactivo: Sulfato de cobre, citrato de sodio y carbonato sódico.
2. Reacción de Barfoed (diferenciación de mono y disacáridos).
2.1. Permite diferenciar los azúcares monosacáridos de los disacáridos según el tiempo que tardan en formar el precipitado rojo ladrillo.
2.1.1. 0 - 5 minutos: Monosacáridos
2.1.2. 5 - 30 minutos: Disacáridos
2.2. Esta es la única reacción de reducción que puede ser positiva con la sacarosa (azúcar no reductor) ya que puede ser hidrolizada originando .
2.2.1. GLUCOSA
2.2.2. FRUCTOSA
2.3. Reactivo: Acetato de cobre y ácido acético glacial.
3. Prueba de lugol (polisacáridos).
3.1. Se utiliza lugol (solución de yodo) la cual se introduce en la estructura de la molécula cambiando sus propiedades físicas (absorción de luz) cambiando el color de la solución
3.1.1. Almidón Violeta - Azul intenso.
3.1.2. Glucógeno: Rojo caoba.