Classificação dos ácidos graxos

1. Saturados

1.1. Animais: carne, produtos lácteos

1.2. Vegetais: coco, palma, alimentos processados

2. Insaturados

2.1. Trans: alimentos processados, gordura hidrogenada, algumas margarinas.

2.2. Cis

2.2.1. Poliinsaturados

2.2.1.1. W-3

2.2.1.1.1. -

2.2.1.1.2. - Vegetais (ácido linolênico): oleaginosas, óleos de soja e canola.

2.2.1.1.3. - Animais marinhos (EPA e DHA): pescado, mariscos e óleo de pescado.

2.2.1.2. W-6

2.2.1.2.1. - (Ácido linoleico): óleos vegetais - soja e girassol.

2.2.2. Monoinsaturados

2.2.2.1. W-9

2.2.2.1.1. - Vegetais (ácido oleico): azeitonas, azeite de oliva, abacates, oleaginosas.

2.2.2.1.2. - Animais: cordeiro, produtos lácteos.