1. Determinación del contenido de Agua
1.1. Indirectos
1.1.1. Por calor
1.1.1.1. Estufa
1.1.2. Calentamiento a presión reducida
1.1.2.1. Estufas conectadas a una bomba de vacio
1.2. Directos
1.2.1. Fisicos
1.2.1.1. Propiedades eléctricas
1.2.2. Químicos: Método de Kart-Fisher
1.2.2.1. Reacción cunatitativa entre H2O y reactivo de dioxido de azufre y iodo
1.2.3. Destilación
1.2.4. Act. de H2O
1.2.4.1. de forma estática o con uso de higrómetro
2. Determinación del contenido de cenizas
2.1. Mineralización por Vía seca
2.1.1. Carbonización en mufla
2.2. Mineralización por Vía humeda
2.2.1. Uso de H2SO4, HNO3, HCLO4
3. Determinación del contenido de Nitrógeno
3.1. Método de Kjuldahl
3.1.1. Mineralización
3.1.1.1. muestra + H2SO4 y se deja en digestión
3.1.2. destilacion
3.1.2.1. por arrastre de vapor , recoge el amoniaco y vapor sobre el ácido bórico.
3.1.3. Titulación
3.1.3.1. El amoniaco fijado por el ác. bórico se titula con Hcl o H2SO4 diluido. uso de rojo de metilo.
4. Determinación del contenido graso
4.1. lipidos libres
4.1.1. Soxhlet
4.1.1.1. Equipo especial de destilación. Uso de cloroformo-metanol 2:1
4.2. Lipidos asociados a proteinas
4.2.1. Ataque ácido
5. Determinacón de H. de Carbono
5.1. Método de Fehling: Quimico, capacidad reductora de los aldehidos libres
5.1.1. Reactivo de Fehling: sulfato de cobre + sc alcalina de tartrato de Na y K
5.1.1.1. En contacto con HdC precipita óxido cubroso (azul: punto final)
6. Determinación de fibra
6.1. Fibra Cruda
6.1.1. Ataque de la muestra con Ácidos y bases calientes
6.2. Fibra dietaria
6.2.1. Se tiene en cuenta en analisis anteriores
7. Otras
7.1. Absorción atómica
7.1.1. Minerales
7.2. Electroforesis
7.2.1. Origen de proteinas
7.3. Cromatografia
7.3.1. Vitaminas, contaminantes, aditivos
7.3.1.1. Vitaminas, AA, toxinas, pesticidas