Cupping - Một bước lên mây Arabica Trạm Hành- thythy farm

1. ĐỊA ĐIỂM

1.1. ĐÀ NẴNG

1.1.1. ALA CAFE số lượng: 20 người tham dự

1.1.1.1. CHUẨN BỊ KHU VỰC

1.1.1.1.1. khu vực cupping: - bàn cupping, cao >90cm, rộng 60cm, dài >2m - ly+ muỗng cupping - độ rộng khu vực cupping - bàn ghế ngồi chờ và uống cafe - poster, hình ảnh để khách checkin - khu vực để đồ cá nhân: bàn/ghế, dây buộc tóc

1.1.2. Cty HANN Group Lô 21 cụm công nghiệp thanh hà phường thanh , tp hội an ( the faifo factory)

1.1.3. PUNA CAFE & CAKE 132 LÊ QUANG ĐẠO, ĐÀ NẴNG

1.1.3.1. TIME: 15H 27/4 DỤNG CỤ: 20 CHÉN CUPPING 10 MUỖNG CUPPING PHỄU PHA, MÁY XAY- Puna sẽ hỗ trợ chuẩn bị.

1.1.3.1.1. nếm và pha cà cùng khách hàng

1.2. BẮC NINH

1.2.1. CÀ KỂ

1.2.1.1. ĐẦU THÁNG 5

1.3. HÀ NỘI

1.3.1. THÁI YÊN KAFE

1.3.1.1. ĐẦU THÁNG 5

1.3.2. KOHIBITO CAFE

1.3.2.1. ĐẦU THÁNG 5

1.4. HỒ CHÍ MINH

2. NHÓM CÀ TN910: 3 LOẠI TYPICA: 5 LOẠI CATIMOR: 1 LOẠI

2.1. - TN9-TN10 sơ chế : Honey, anaerobic 48h natural, hybrid washed - TYPICA sơ chế: anaerobic 47h, anaerobic 96h natural, anaerobic 113.5h natural, washed, natural, - CATIMOR sơ chế natural

2.1.1. 500G/LOẠI CHIA LÀM 2 TÚI: DUNG CHO CUPPING VÀ PHA PHỤC VỤ

2.1.1.1. TẠI SAO LẠI SƠ CHẾ ANAEROBIC? để hương vị trở lên có nhiều hương trái cây và một chút hương trái cây lên men như trong rượu vang, chúng tôi nhận thấy được lợi ích của sử dụng phương pháp lên men anaerobic (lên men kị khí) và độ chua của cà phê cũng trở lên nhẹ nhàng và ngọt ngào hơn trong những lần thử trước đó. Giống cà phê TN9-TN10 là gì? đây là giống cà phê arabica được lai tạo từ mã genz của catimor và ethiopia- được nhân giống vô tính bằng phương pháp ghép non nối ngọn. cà phê này đã được trồng khảo nghiệm ở 1 số vùng thuộc làm đồng: ĐỨC TRỌNG, ĐƠN DƯƠNG, LẠC DƯƠNG, ĐÀ LẠT, TRẠM HÀNH. GIỐNG TN có khả năng thay thế cho catimor về chất lượng và sản lượng trong tương lai... GIỐNG CÀ PHÊ TYPICA LÀ GÌ? TYPICA từng được mệnh danh là bà hoàng của cà phê arabica. người ta vẫn đồn thổi về hương vị của hoa, chua sáng,ngọt ngào khi nhắc tới typica. Các ghi chép lịch sử chỉ ra rằng hạt cà phê Typica đã được lấy từ các khu rừng cà phê ở Tây Nam Ethiopia và mang đến Yemen từ thế kỷ 16, những hạt giống Typica đầu tiên ra khỏi Yemen được gửi đến Baba Budan, thuộc Ấn Độ GIỐNG CÀ PHÊ CATIMOR LÀ GÌ? ĐÂY là giống cà phê arabica được trồng phổ biện tại việt nam, chiếm trên 95% diện tích arabica. được lai tạo từ giữa giống thuộc dòng arabica và robusta. do khả năng chống chịu sâu bệnh rỉ sắt nên catimor đang là sự lựa chọn tốt nhất cho nông dân trồng cà phê arabica.

2.1.1.1.1. INTENSO X THYTHY FARM ĐÃ THAY ĐỔI ĐIỀU GÌ VỀ SƠ CHẾ? Phương pháp phơi khô LTLH: cây cà phê cần nắng để phát triển và giúp cho quả cafe chín. điều này cũng đúng với quá trình phơi khô: thời tiết khô ráo, độ ẩm thấp sẽ hỗ trợ cho quá trình lên men tốt hơn, hương vị được bảo tồn khi thời gian phơi khô không bị kéo dài do thời tiết xấu gấy ra: mưa. tại khu vực trạm hành độ ẩm ngày vào đêm là 40-90% sự chênh lệch rất lớn, mưa thường xuyên xảy ra và kéo dài trong giai đoạn thu hái, sơ chế cà phê. đây là một phần lý do khiến cho cafe có hương vị quá men, chua gắt, mùi mít, đắng kéo dài. hạn chế sự tác động của thời tiết đến hương vị chúng tôi đã đưa mình ra khỏi vùng an toàn của ngành và hiểu biết của chúng tôi. phát triển từ mô hình phơi cà phê trong nhà kính, chúng tôi đã xây dựng một phòng kín khoảng 50m2 ( hoàn toàn kín) với cửa ra vào chắn chắn không để không khí dễ dàng lọt vào. bổ sung thêm quạt thổi, giàn phơi nhiều tầng, rổ phơi bằng nhưa thực phẩm, quạt hút ẩm kiểm soát nhiệt độ bên trong phòng. chúng tôi gần như hoàn toàn kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ phòng theo ý muốn. cà phê sau khi rửa và phơi ráo nước 1-2 ngày ở bên gnoài sẽ đưa vào phòng phơi. lợi ích: - ngăn cản tác động của độ ẩm cao, mưa kéo dài trong quá trình làm khô hương vị. - cà phê được làm khô liên tục, chậm rãi trong điều kiện độ ẩm thấp 35-50%, nhiệt độ dưới 30 C - phơi chậm giúp cà phê có hương vị trái cây hơn và ngon hơn -ít công để đảo cà phê hơn - sạch sẽ, an toàn vệ sinh thách thức: - chi phí đầu tư cao cho xây dựng và trang thiết bị - cần có nguồn điện 3pha để vận hành thiết bị - nhiều công để chia cà vào các rổ nhỏ - chi phí điện và bảo trì thiết bị

3. TIMELINE

3.1. THỜI GIAN: 2H - 30P CBI, ĐIỂM DANH, CAFE LÀM QUEN - 45 PHÚT CUPPING - 15P CHIA SẺ CHAO ĐỔI - 15P UPSALE ( GIẢM 10% CHO MẪU NÀO CÁC BẠN THÍCH, MẪU HƠI THÍCH GIẢM 15%)

3.1.1. - CHECK IN STICKER DÁN LÊN TAY ÁO/ TRƯỚC NGỰC TRÊN(LOGO CỦA SỰ KIỆN COLLAB) - MC DẪN CHƯƠNG TRÌNH: VUI, HOẠT BÁT, CÓ HIỂU BIẾT VỀ CÀ PHÊ, GỢI CHUYỆN

3.1.1.1. tổng kết, update thông tin sau sự kiên lên kênh truyền thông

3.2. THỜI GIAN TỔ CHỨC CUỐI THÁNG 4

4. CÓ THU PHÍ 100K/NGƯỜI

4.1. TẶNG 1 GÓI CAFE 50G - YELLOW CATUAI +

5. PHƯƠNG THỨC TỔ CHỨC

5.1. CUPPING PRO - DÀNH CHO NGƯỜI BIẾT VÀ MUỐN THỬ CF NGHIÊM TÚC: CUPPING TRẢI NGHIỆM: - TỰ DO THỬ THEO Ý THÍCH VÀ CÓ HƯỚNG DẪN CỤ THỂ VỀ CUPPING VÀ CÁCH TRẢI NGHIỆM BÀN PHA THỬ/ĐỒ UỐNG SÁNG TẠO

5.1.1. MÓN SÁNG TẠO: ALA CÓ THỂ LÀM HAY KHÔNG???

6. TRUYỀN THÔNG

6.1. MXH: FACEBOOK, INSTAGRAM TRƯỚC, TRONG VÀ SAU SỰ KIỆN TỐI THIỂU 2 BÀI 1 NGÀY TRONG 3 NGÀY LIÊN TIẾP

6.2. TRANG THIẾT BỊ PHỤC VỤ VIDEO, CHỤP HÌNH: - ĐIỆN THOẠI IPHONE>12 - MÁY ẢNH - ĐIỆN THOẠI LIVESTREAM ( QUAN TRỌNG)

6.2.1. TEAM MARKETING/ALA CAFE PHỤ TRÁCH CHUẨN BỊ

6.3. CHUẨN BỊ KHÁCH MỜI

6.3.1. - Link đăng kí - Thuyền thông - Kiểm duyệt thông tin - xác nhận khách mời

6.3.1.1. Lên nội dung bài viết trước 1 tuần: địa điểm, thời gian, số lượng người, lợi ích tham dự

6.3.1.1.1. INTENSO x ALA Cafe cùng nhau duyệt bài và post tại 2 nơi : * Phúc Hưng, Lan Thanh, Nga sẽ lên layout, hình ảnh, thiết kế * Ala hỗ trợ truyền thông và duyệt thông tin đầu vào của khách mời