BEBIDAS DEL ECUADOR - NO ALCOHOLICAS

1. CHICHA DE PIÑA

1.1. De no dejarse fermentar, se toma como te o agua especiada.

1.2. Se prepara cociendo a fuego lento las cortezas y el núcleo de la pina con agua, panela o azúcar morena, y especias.

1.3. Si quiere preparar la versión fermentada de la chicha de piña, hierva la mitad de las cortezas con el agua, panela y especias. Luego agregue la otra mitad de cortezas y el núcleo crudo, déjelos reposar en una olla tapada a temperatura ambiente o 60F durante un día y luego refrigere hasta que se fermente

1.4. Se toma fria como tambien caliente.

2. MOROCHO

2.1. Se empleaba ya para preparar bebidas en tiempos prehispánicos estas eran muy distintas a la que conocemos hoy, pues con la llegada de los españoles, se introdujeron a las recetas originales nuevos ingredientes como la leche, las especias dulces, las pasas y el azúcar.

2.2. El morocho con leche empezó a ser preparado en los hogares desde hace mucho tiempo, pero su popularidad en las tiendas y mercados, no es de larga data (aproximadamente, unos 40 años)

2.3. Se ha convertido en la reina de las bebidas típicas de numerosas provincias de la región interandina en Ecuador, habiéndose popularizado incluso en algunas de la Costa, como Guayas.

3. COLADA MORADA

3.1. Consumida tradicionalmente en el dia de los difuntos.

3.2. Se elabora con harina de maíz azul o negro, frutas como moras andinas, cáscaras de piña, babaco, fresa y naranjilla, además de ají dulce, ishpingo, clavo y especias de canela. Mezclado en una olla grande durante varias horas, esta mezcla se espesa y adquiere una textura rica en forma de sopa, de color morado oscuro y sabor muy dulce.

3.3. Se acompaña con los muñecos de pan llamados guaguas de pan.

4. TE DE GUAYUSA

4.1. La guayusa es una hoja sagrada que cultivaban en la selva los indígenas kichwas. Se utiliza en rituales ceremoniales. Es sustituto del cafe.

4.2. Ha sido una planta doméstica común durante muchos años. Se utilizaba para obtener un impulso extra de energía a primera hora de la mañana

4.3. Aunque nadie sabe cuál es el origen de la guayusa, hay muchas teorías al respecto. Muchos creen que los kichwas, antaño nómadas, atravesaron Sudamérica desde la actual Argentina hasta las regiones orientales de Ecuador.