Operaciones Preliminares

1. Auxiliares

1.1. Escabechar

1.2. Ahumar

1.3. Adobar

1.4. Salar

1.5. Condimentar

2. Arreglo

2.1. Ensartar

2.2. Adorar

2.3. Mechar

2.4. Amarrar

2.5. Golpear

2.6. Rellenar

2.7. Envolver

3. Corte

3.1. Picar

3.2. Cortar

3.3. Rallar

3.4. Triturar

3.5. Moler

4. Operaciones de Limpieza

4.1. Otros alimentos

4.1.1. Filtrar

4.1.2. Clarificar

4.1.3. Escurrir

4.1.4. Decantar

4.2. Carnes y derivado

4.2.1. desgrasar

4.2.2. desaguar

4.3. frutas y verduras

4.3.1. lavar

4.3.2. desinfectar

4.3.3. blanquear

4.3.4. pelar

4.3.5. romper

4.3.6. descascarar

4.3.7. despuntar y deshilar

4.3.8. deshuesar

4.3.9. desgranar

4.3.10. deshojar

4.3.11. vaciar