1. Владельцы / Управляющие Сетевыми ресторанами
1.1. Соц. дем.
1.1.1. М/Ж 30-60
1.1.2. Мск и Питер
1.1.3. Владеют или управляют сетью ресторанов из 4+ точки
1.1.4. Доход 3-20 млн в год
1.2. Интересы, признаки групп
1.2.1. Ресторанный бизнес
1.2.2. Фудтех
1.2.3. Масштабирование сети
1.2.4. Оптимизация в HoReCa
1.2.5. Профильные ресурсы
1.3. Ситуации, причины покупки
1.3.1. Увеличение оборота на доставку
1.3.2. Снижение трафика в залах (одного или группы ресторанов)
1.3.3. Узнал о возможности увеличить маржинальность заказов на доставку с помощью DK на конференции или из тематических источников
1.3.4. Получили инвестиции в бизнес
1.3.5. Конкуренты начали использовать DK
1.4. Участники, с кем советуется
1.4.1. Коллеги
1.4.2. Топ менеджмент
1.4.3. Инфлюенсеры из фудтехов
1.5. Барьеры
1.5.1. Бюрократия
1.5.2. Противоречивые отзывы
1.5.3. Непонимание бизнес-модели
1.5.4. Отсутствие финансов для теста
1.6. Выбор
1.6.1. 1. Сработал тригер (см. ситуации, причины покупки)
1.6.2. 2. Аналитика
1.6.3. 3. Выбраны несколько вариантов среди которых DK
1.6.4. 4. Аналитика КП от DK
1.6.5. 5. Тендер | Принятие решения
1.6.6. 6. Проект
1.6.7. 7. Строительство
1.6.8. 8. Эксплуатация
1.7. Как уже тратят деньги
1.7.1. Обслуживание сети
1.7.2. Масштабирование сети классическим способом
1.7.3. Маркетинг
1.7.4. Поддержание нерентабельных точек
1.7.5. Разработка собственного сервиса доставки
1.8. Семантика
1.8.1. Аренда под ресторан 792
1.8.2. Помещения под ресторан от собственника 30
1.8.3. Дарк китчен 120
1.8.4. Дарк китчен концепции 6
1.8.5. Фуд тех рынок
1.8.6. Фуд тех стартапы
1.8.7. Фуд тех Москва | Питер
1.8.8. Оборудование ресторан 576
1.8.9. Оборудование для ресторанов б/у 496
1.8.10. Проф. оборудование для ресторанов 311
1.9. Где уже собраны/площадки
1.9.1. Фудтех конференции
1.9.2. Профильные ресурсы
1.10. Кто авторитет/Бренд
1.10.1. Управленцы сетей с более высокими показателями
1.10.2. Успешные рестораторы: Новиков, Орлов, Перельман
1.10.3. Публичный успех кейсов в фудтехе
1.10.4. Мировой опыт
1.10.5. Тренды рынка
1.11. Мечты/Цели
1.11.1. Финансовый успех в управлении сетью
1.11.2. Охват новой ЦА
1.11.3. Устойчивость относительно конкурентов
1.11.4. Своевременно поймать тренд
1.11.5. Быть одним из лучших в своей сфере
1.12. Проблемы/Потребности/Страхи
1.12.1. Клиент уйдет
1.12.2. Новая локация будет убыточной
1.12.3. Конкурент вытеснит
1.12.4. Трудно выстроить верную стратегию с учетом динамично меняющегося рынка
1.12.5. Зал пустой, 80% доставка
1.13. Что уже делают для решения проблемы/достижения цели?
1.13.1. Тестируют новое меню
1.13.2. Консультируются
1.13.3. Исследуют рынок и мировой опыт
1.13.4. Ищут новые локации
1.13.5. Ищут новые способы коммуникации с ЦА
2. Владельцы ресторанов авторской | национальной | Моно кухни, а также те, кто морально готов к открытию и уже в поиске вариантов
2.1. Соц. дем.
2.1.1. М/Ж 20-45
2.1.2. Мск и Питер и города с плотностью населения 3к+
2.1.3. Владеют или готовятся к открытию ресторана авторской кухни | моно ресторана
2.1.4. Доход 600к-4 млн в год
2.2. Интересы, признаки групп
2.2.1. Моно рестораны | авторская кухня
2.2.2. Фудтех
2.2.3. HoReCa
2.2.4. Интересуются больше моно или авторской кухней
2.3. Ситуации, причины покупки
2.3.1. Накопили или получили сумму, достаточную для тестирования идеи
2.3.2. Увидели в путешествии интересный концепт
2.3.3. Получили инвестиции в свою идею
2.3.4. Узнали о DK и поняли, что это то, что нужно
2.4. Участники, с кем советуется
2.4.1. Друзья
2.4.2. Родственники
2.4.3. Инфлюенсеры из сферы
2.5. Барьеры
2.5.1. Недостаточно знаний
2.5.2. Противоречивый опыт на рынке
2.5.3. Непонимание бизнес-модели
2.5.4. Недостаточно финансов для теста
2.5.5. Считают, что классическая модель интереснее
2.6. Выбор
2.6.1. 1. Сработал тригер (см. ситуации, причины покупки)
2.6.2. 2. Аналитика
2.6.3. 3. Выбраны несколько вариантов среди которых ярмарки, коллаборации с сетками (Гинза в некоторых проектах тестит концепты), DK
2.6.4. 4. Аналитика КП от DK
2.6.5. 5. Принятие решения
2.6.6. 6. Проект
2.6.7. 7. Реализация
2.6.8. 8. Эксплуатация
2.7. Как уже тратят деньги
2.7.1. Консалтинг
2.7.2. Действующее кафе, точка в ДЕПО и т. п.
2.7.3. Покупка/аренда оборудования
2.7.4. Найм
2.7.5. Тестирование форматов
2.7.6. Разработка собственного сервиса доставки
2.8. Семантика
2.8.1. Аренда под кафе
2.8.2. Дарк китчен 120
2.8.3. Дарк китчен концепции 6
2.8.4. Фуд тех рынок
2.8.5. Фуд тех стартапы
2.8.6. Фуд тех Москва | Питер
2.8.7. Как подключить яндекс.еда; delivery club
2.8.8. Оборудование ресторан 576
2.8.9. Оборудование для ресторанов б/у 496
2.8.10. Проф. оборудование для ресторанов 311
2.8.11. Открыть кафе
2.9. Где уже собраны/площадки
2.9.1. Фудтех конференции
2.9.2. Профильные ресурсы
2.10. Кто авторитет/Бренд
2.10.1. Успешные рестораторы: Новиков, Орлов, Перельман (тоже начинавшие с малого)
2.10.2. Проекты моно ресторанов | авторской кухни
2.10.3. Публичный успех кейсов в фудтехе
2.10.4. Мировой опыт
2.10.5. Тренды рынка
2.11. Мечты/Цели
2.11.1. Создать новый тренд
2.11.2. Реализовать идею крутой моно кухни (Варламов Еда -- изначально хотел делать только поке)
2.11.3. Заработать норм
2.11.4. Своевременно поймать тренд
2.12. Проблемы/Потребности/Страхи
2.12.1. Мимо ЦА
2.12.2. Локация будет убыточной
2.12.3. Вытеснят конкуренты
2.12.4. Трудно выстроить верную стратегию с учетом динамично меняющегося рынка
2.12.5. САНПИН
2.13. Что уже делают для решения проблемы/достижения цели?
2.13.1. Тестируют меню на друзьях и знакомых
2.13.2. Тестируют меню на тематических ярморках и в коллаборации с сетками (Гинза в некоторых проектах тестит концепты)
2.13.3. Консультируются
2.13.4. Исследуют рынок и мировой опыт
2.13.5. Ищут локации