1. Lactosa: es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. intervienen una β-D-galactopiranosa y una β-D-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. su fórmula es: C12H22O11·H2O
1.1. Función; proporciona energia
2. Clasificación de los monosacaridos por numero de carbonos
2.1. Se denominan, atendiendo a ese número triosas (tres átomos), tetrosas (cuatro), pentosas (cinco), hexosas (seis), etc.
2.1.1. Triosas
2.1.1.1. gliceraldehído (aldotriosa) y dihidroxiacetona.(cetotriosa)
2.1.1.1.1. Funcion: Intermediarios en la glucólisis
2.1.2. Tetrosas:
2.1.3. Pentosas
2.1.3.1. Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
2.1.3.1.1. Ribosa
2.1.3.1.2. Desoxirribosa
2.1.3.1.3. Ribulosa
2.1.3.2. eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
2.1.3.2.1. Funcion: Intermediarios en el ciclo de Calvin
2.1.4. Hexosas
2.1.4.1. alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas).
2.1.4.1.1. glucosa
2.1.4.1.2. galactosa
2.1.4.1.3. fructosa
3. clasificación según su complejidad estructural
3.1. monosacarido
3.1.1. Los monosacáridos contienen un número de átomos de carbono, que oscila entre tres y nueve, aunque los más frecuentes son los de cinco y los de seis.
3.1.1.1. Los monosacárido más importantes son las pentosas y las hexosas, que son los azúcares de cinco y seis átomos de carbono respectivamente.
3.1.1.1.1. Desoxirribosa: monosacárido de cinco átomos de carbono (fórmula empírica: C5H10O4).
3.1.1.1.2. glucosa: Monosacarido de 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula ( fórmula molecular C6H12O6)
3.2. disacaridos
4. clasificación según su grupo funcional
4.1. Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
4.1.1. Alcoholes
4.1.1.1. Grupo funcional: hidroxilo
4.1.1.1.1. Estructura: -OH
4.1.2. Aldehídos
4.1.2.1. grupo funcional : formilo
4.1.2.1.1. estructura: -CHO
4.1.3. cetonas
4.1.3.1. grupo funcional: oxo
5. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético.
6. Son biomoleculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxigeno, se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra.
7. Tipos de isomeros en los monosacaridos
7.1. Esteroisomeros: son compuestos que tienen la misma composición atómica pero diferente fórmula estructural (por ejemplo, la serie de las cetoaldosas).
7.1.1. Son hidratos de carbono que por hidrólisis dan dos monosacáridos. Su formula general es: C12H22O11. Los dos monosacáridos que forman el disacárido están unidos mediante un puente de oxigeno. El enlace esta determinado por la unión de un grupo OH del grupo carbonilo y el grupo OH perteneciente al alcohol de la otra molécula, mediante la eliminación de una molécula de agua. Los disacáridos más importantes son:
7.1.1.1. La Sacarosa: es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa. Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-Fructofuranósido,2 y su fórmula es C12H22O11.
7.1.1.1.1. Función; proporciona energia
7.1.1.2. La Maltosa: es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Su fórmula es C12H22O11.
7.1.1.2.1. Función; proporciona energia
7.1.2. Enantiómeros: Son pares de estereoisómeros para los cuales la distancia internuclear entre cualquier pareja de átomos es la misma y que además, no son superponibles entre sí, siendo el uno imagen especular del otro.
7.1.3. Diastereoisómeros: Se Diferencian por alguna propiedad escalar, siendo la más característica la distancia internuclear entre pares de átomos.