Requisitos higiencos de fabricaciónсоздатель David Muñoz
1. Fabricación
2. Envasado y Embalado
3. Prevención de la contaminación cruzada
4. Realizarse en optimas condiciones sanitarias, limpieza, conservación y los controles para evitar el crecimiento de microorganismo
5. Prevenir o detectar cualquier contaminación, falla de saneamiento de las materias primas o el alimento
6. Realizar en áreas exclusivas que impidan la contaminación del alimento
7. Identificación de lotes: ( Números, alfanuméricos, ranuras, barras, perforaciones, fecha de producción, fecha de fabricación y fecha de vencimiento )
8. Deben ser rotulados antes de salir del establecimiento o planta procesadora
9. Se tomaran medidas para evitar la contaminación de los productos terminados con las materias primas
10. No entraran en contacto con el producto terminado las personas que manipulen materias primas y productos semielaborados
11. Las operaciones deben realizarse de forma secuencial y continua para evitar el cruce de flujo de producción
12. Materia prima e insumo
13. Recepción adecuada
14. Poseer una ficha técnica
15. inspeccionarlos previos al uso
16. Se someterán a limpieza con agua potable
17. Almacenar en sitos adecuados
18. Ocupar espacios independientes a los productos termidados
19. Envases y Embalaje
20. Fabricados con materiales que garanticen la inocuidad de los alimentos
21. Ser adecuados y proteger el alimento de la contaminación
22. Deben permanecer en buen estado, limpios y desinfectados