1. hidrólise dos dissacarídeos: sacarose, lactose e maltose, e o tipo de ligação glicosídica entre eles
1.1. Lactose é glicose+galactose ligação na lactose é do tipo 1:1
1.1.1. Maltose é glicose+glicose ligação específica é denominada ligação α-l,4'-glicosídica
1.1.1.1. a sacarose sofre hidrólise e libera a molécula de glicose e a de frutose que fazem parte da sua estrutura, numa reação química denominada inversão de sacarose
2. ligação glicosídica.
2.1. A ligação glicosídica é responsável por unir monossacarídeos
3. sistema tampão
3.1. O sistema tampão é o equilíbrio químico, estabelecido entre o acido forte e sua base conjugada
3.1.1. resiste a bruscas variações de ph nas pequenas adições de acido ou base
3.1.1.1. O sistema tampão é importante para impedir variações bruscas do ph.
4. aminoácido
4.1. possuem diferentes propriedades químicas que permite as proteínas realizarem diversas funções.
4.1.1. contem pelo menos um grupo amino e um grupo acido .
4.1.1.1. 5 grupos: apolares, aromáticos, polares sem carga , carregados positivos e carregados negativos .
5. carboidratos
5.1. são reserva de energia, componentes estruturais de parede celular vegetal e bacteriana e são unidades para a formação de DNA e RNA, etc.
5.1.1. Quimicamente são definidos como polihidroxialdeídos ou polihidroxicetonas, ou substâncias que por hidrólise liberam esses produtos
5.1.1.1. 3 grandes
5.1.1.1.1. Monossacarídeos – açúcares simples, com apenas uma unidade de polihidroxialdeído ou polihidroxicetona (ex: glicose, frutose, galactose)
5.1.1.1.2. Oligossacarídeos – constituídos por pequenas cadeias de monossacarídeos (de 2 a 10), ligados por ligações glicosídicas (ex: sacarose, maltose, lactose)
5.1.1.1.3. Polissacarídeos – constituídos por longas cadeias de monossacarídeos, ligados por ligações glicosídicas (ex: celulose, amido, glicogênio).
6. aldoses e cetoses
6.1. Uma ALDOSE é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade, por exemplo a glicose
6.1.1. a CETOSE é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose.
7. Conceituar: apoenzima, coenzima, sitia ativa e holoenzima.
7.1. Apoenzima é a parte protéica de uma holoenzima
7.1.1. apoenzima é a parte proteica
7.1.1.1. coenzima, é a parte não-proteíca
7.1.1.1.1. O conjunto completo chama-se holoenzima
8. enzimas
8.1. são proteínas que atuam controlando a velocidade e regulando as reações que ocorrem no organismo
8.1.1. Elas catalisam reações químicas específicas atuando sobre substratos específicos e em locais específicos desses substratos
9. atividade enzimática.
9.1. O sítio ativo é a pequena região de uma enzima onde ocorrerá uma reação química
9.1.1. mecanismos de regulação enzimática
9.1.1.1. Alosteria Combinam com a enzima nos sítios alostéricos, alterando a sua estrutura de organização, com isso a atividade enzimática será alterada. Fosforilação Regula inúmeros processos metabólicos, Proteínas quinases e fosfatases
9.1.1.1.1. vitaminas na atividade enzimática
10. desnaturantes
10.1. ocorre quando as proteínas perdem a sua estrutura e função
10.1.1. Exemplo de agentes desnaturanstes podem ser agitação e calor.
11. ligaçao peptídeos
11.1. constituído pela união de aminoácidos
11.1.1. ocorre quando o grupo de acido do primeiro aminoácido com o amino do outro com saída de uma molécula de água .
12. proteínas
12.1. funções estruturais, enzimática, transporte, hormonal e reserva
12.1.1. Estrutura primaria é a seqüência de aminoácidos de uma proteína
12.1.2. estrutura secundaria é o arranjo espacial dos átomos de um esqueleto polipeptídico
12.1.2.1. classificadas em dois grandes
12.1.2.1.1. proteínas fibrosas
12.1.2.1.2. Proteínas globulares
12.1.3. estrutura terciária refere-se a estrutura tridimensional de uma proteína .