1. 9. Edad contemporánea.Catalina de Médicis introduce en Francia rasgos gastronómicos refinados (uso de tenedor, vajilla y buen comportamiento (Italia), introduce de Venecia el tenedor y de Murano las copas de cristal.
1.1. Se utilizaban cubiertos de oro, servilletas, bandejas, mesas con ruedas, candeleros de plata y vajillas.
2. 10. En 1832 Lorenzo Delmonico funda Banquetes Delmonicos; este brinda el primer menú impreso en francés e ingles, el cual contenía 371 platillos para ordenar.
3. 11. Europa Medieval. Los banquetes se asociaban con el bienestar político y moral se expresaban ideales estéticos y sociales. En los banquetes se montaba una mesa principal y el resto de las mesas alrededor y en el centro el buffet decorado con tapicería.
4. 12. En Inglaterra en el s XIV la mesa más importante fue colocada en una plataforma elevada con mesas largas paralelas a la principal. Al rey se le colocaba una silla con respaldo y descansa brazos y los demás utilizaban bancos, el uso de estos bancos fue el origen del término banquete
5. 13. En el renacimiento Catalina de Médecis aporto refinamiento a los manjares. En esta época se presta gran atención a la decoración de la estancia, de la mesa, cubiertos, vajilla y cristalería.
6. 14. Los banquetes en EU iniciaron con las tribus nativas americanas.
6.1. Entre mayores cantidades de alimentos, mayor era la riqueza del anfitrión. También se esperaba que se contribuyera una fortuna en regalos a los invitados. canoas, esclavos, pieles de alce, pulseras de plata.
7. 15. Antecedentes en México. Antes de la comida se pasaban recipientes llamados xicales, para lavarse las manos.
7.1. Se acostumbraba guisar gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices, codornices, patos, venados, conejos, fruta y copas de oro fino con bebidas hechas a base de cacao
8. 16. Mesoamérica. Se lavaban las manos antes de comer y al finalizar asi como los dientes. No debían comer rápido ni con grandes bocados. Se usaban utensilios de madera, barro y oro. Existencia de meseros con actividades asignadas en especifico.
9. 1.Los griegos fueron los primeros en introducir estas actividades.
10. 2.Los romanos utilizaron esta modalidad extendiéndola por todo Europa.
11. 3.Los banquetes se usaban en ritos de sacrificios, bodas, festividades y eventos donde se anunciaba autoridad.
12. 4.En Egipto se utilizaba en rituales para honrar a los muertos y cumplir con sus creencias.
13. 5.En el pueblo griego los banquetes consistían en una mesa con muchas bandejas repletas de comida, donde únicamente participaban los hombres y comían con los dedos y en posición acostada.
14. 6.En el imperio romano se notan cambios en los banquetes, ahora se comía de manera sentada y cuando los invitados estaban llenos, iban al baño a vomitar, para poder seguir comiendo.
14.1. Contaban con personas dedicadas especialmente a cocinar algo en especifico.
14.2. Utilizaban cristalería traída desde la india.
14.3. Contaban con personas como cantantes, actores, mimos, etc. para entretenimiento.
15. 7.En la época medieval, los banquetes disponían de un lugar amplio, contaban con manteles y mesas de diferente calidad, dependiendo del rango de las personas.
16. 8. En la edad media se consumia mucho los frutos secos y especias. En los banquetes, los platos son esmaltados, cada invitado lleva su servilleta, la mesa cuenta con un mantel, se introduce el uso de los tenedores.
16.1. Se invento el tamiz, ganchos, ralladores y parrilla.
