Еда

1. Продукты

1.1. Мясо и птица

1.1.1. Говядина Свинина Баранина

1.1.1.1. биток, ребра , лопатка, подчеревок, задняя часть, сало (жир), вырезка

1.1.1.1.1. Хвост, бычьи яйца, мозги, уши, язык

1.1.2. Курица Индейка Перепелка Утка Куропатка Фазан

1.1.2.1. крылья, грудка, бедро, ножки, спинка, хрящ, кости, филе

1.1.3. Полуфабрикаты

1.1.3.1. фарш, вареники, пельмени, сырники, голубцы,сосиски, колбаса

1.1.4. Субпродукты

1.1.4.1. Печень , сердца, пупки

1.2. Рыба

1.2.1. Морская

1.2.1.1. Лосось, семга , камбала, треска, скумбрия , сельдь,тунец, сардина, анчоус, форель горбуша, хек , минтай, мойва

1.2.2. Речная

1.2.2.1. Окунь, толстолоб, карась , лещ, карп, судак, , карп, щука, сом, бычки, раки

1.2.3. Рыбные продукты

1.2.3.1. икра, молоки, рыбий жир

1.2.4. Части

1.2.4.1. Плавник , хвост, чешуя, хребет , кости, кишки, кожура, желчный пузырь.

1.3. Морепродукты

1.3.1. кальмары, креветки, мидии, осьминоги, устрицы, крабы, гребешки, морская капуста, лобстер, омар,

1.4. Крупы

1.4.1. Кус-кус, булгур , гречка, рис , овсяная, пшеничная, перловая, манная каша,

1.5. Молочные продукты

1.5.1. творог, сметана, йогурт, кефир, масло сливочное, сливки

1.6. Молоко

1.6.1. Животное

1.6.1.1. Коровье , козье

1.6.1.1.1. Пастеризованое , ультра - , парное , скисшее

1.6.2. Растительное

1.6.2.1. Миндальное , соевое, кокосовое, овсяное, гречневое

1.7. Яйца

1.7.1. Перепелиные, куриные, страусиные

1.7.1.1. Всмятку , вкрутую,яичница , омлет, пашот, бенедикт

1.8. Хлеб и мучные изделия

1.8.1. хлеб, батон, багет, круасан, булка, хлопья(злаки),

1.8.1.1. Мука, дрожжи, опара , тесто, разрыхлитель,

1.9. Овощи

1.9.1. Для первых блюд

1.9.1.1. Картошка, морковь, свекла, тыква

1.9.2. Для салатов

1.9.2.1. Помидоры, огурцы, перец, оливки, лук, чеснок,

1.9.3. Для гарниров

1.9.3.1. Баклажан, кабачек, цукини, спаржа , стрючковая и обычная фасоль, кукуруза, горох

1.9.4. Виды капусты

1.9.4.1. Белокачанная, брюссельская, красная , цветная, пекинская, брокколи

1.10. Зелень

1.10.1. руккола, петрушка , укроп, базилик , кинза, шпинат, розмарин, листья салата, мята, щавель

1.11. Фрукты

1.11.1. Цитрус

1.11.1.1. Апельсин , лимон , лайм, грейпфрут, мандарин.

1.11.2. Наше родненькое

1.11.2.1. Яблоко , груши , сливы, персики,нектарин, абрикос, вишни, алыча, айва, хурма, шарон, гранат, дыня.

1.11.2.1.1. спелый , неспелый

1.11.3. Экзотика

1.11.3.1. Ананас , авокадо, банан, киви, манго, кокос, папайя, маракуйя, питахайя, инжир

1.12. Ягоды

1.12.1. Клубника , малина , черника, голубика, ежевика, земляника, клюква, смородина, крыжовник, калина, виноград , арбуз.

1.13. Сухофруты

1.13.1. курага, изюм, цукаты, финики, чернослив

1.14. Приправы

1.14.1. Соусы, соевый, майонез, кетчуп, горчица, мед, сгущенка, джем

1.15. Специи

1.15.1. Для десертов

1.15.1.1. Сахар, сахарная пудра, ванилин, корица, тмин

1.15.2. Для первых и вторых

1.15.2.1. Соль, перец, паприка, кориандр, горчица в зернах, карри, куркума, имбирь, чили

1.16. Орехи

1.16.1. Грецкие, фисташки, кедровые, арахис, кешью, миндаль, фундук, мускатный.

1.17. Сыр

1.17.1. Фета , бри , камамбер, дорблю, моцарелла, сулугуни, пармезан

1.18. Грибы

1.18.1. Шампиньоны, вешенки , китайский гриб

1.19. Семена

1.19.1. Тыквы, подсолнуха, льна, чиа

1.20. Растительные масла

1.20.1. Подсолнечное , оливковое, кунжутное

1.21. Тара

1.21.1. Бутылка , жестяная банка

1.22. Отходы

1.22.1. Мусор , крошки, обьедки , помои

2. Режим

2.1. Завтрак обед, ужин , перекус

3. Готовые блюда

3.1. Первые блюда

3.1.1. Суп, борщ , суп-пюре, бульйон

3.2. Вторые блюда

3.2.1. Плов, жаркое, жареная картошка, голубцы., холодец

3.3. Десерты

3.3.1. Торт, кекс, пирожные, печенье, мороженное, вафли, пряник

3.4. Сладости

3.4.1. Мармелад, зефир, безе, щербет, халва, нутелла, шоколад , конфеты

3.5. Фастфуд

3.5.1. Пицца, бургер , чизбургер, нагетсы, суши , роллы, мисосуп, бутерброд, чебурек, беляш, пирожок

3.5.1.1. китайские палочки, васаби

3.6. Вредная еда

3.6.1. Чипсы , сухарики ,попкорн , газировка

4. Обработка продуктов

4.1. Холодная обработка

4.1.1. Гигиена

4.1.1.1. мыть , протирать, сушить,

4.1.2. Измельчение

4.1.2.1. нарезать кубиком, соломкой, кольцами, полукольцами, тереть, скрести, молоть

4.1.3. Подготовка

4.1.3.1. взбивать, размешивать, месить, лепить, заворачивать, смазывать, намазывать, раскатывать, просеять

4.2. Термообработка

4.2.1. Жарить, варить, тушить, запекать, готовить

5. Характеристики

5.1. Вкусы

5.1.1. Кислый , сладкий, горький , соленый, терпкий, нейтральный, острый, хрустящий

5.2. Запахи

5.2.1. приятный , неприятный, тухлый, скисший

5.3. Состояние

5.3.1. До обработки

5.3.1.1. Замороженный, свежий, твердый, сырой

5.3.2. После обработки

5.3.2.1. вяленый, копченый, сушеный, консервированый, маринованый, квашеный, подгоревший, средняя прожарка

5.4. Температура

5.4.1. холодный, горячий , теплый

5.5. Консистенция

5.5.1. густой, жидкий, рассыпчатый, липкий, крем, пюре ,мусс, желе, мягкий, вязкий, скользкий,

6. Способы потребления

6.1. Кушать

6.1.1. кусать , надкусывать, грызть, облизывать, сосать, нюхать, кривится, пробовать, жевать, чавкать.

6.2. Пить

6.2.1. глоток,наливать, пить, надпивать, переливать, проливать, обливать, размешивать, взбалтывать , дуть.

6.3. Приправлять

6.3.1. заправлять , выдавливать, поливать, подсыпать, щепотка

7. Посуда + техника

7.1. Крупная техника

7.1.1. Холодильник, морозильник, посудомойка, микроволновка, гриль, мультиварка, хлебопечкка, кофеварка

7.2. Мелкая техника

7.2.1. Блендер, миксер, тостер, вафельница, бутербродница, термометр,чайник

7.3. Крупная посуда

7.3.1. Кастрюля, миска, сковорода, ковш, казанок

7.4. Мелкая посуда

7.4.1. Ложка, вилка , тарелка, блюдце, банка, штопор, лейка , контейнер, половник, шумовка, лопатка

7.5. Средняя посуда

7.5.1. Форма для выпекания, сито, друшлаг, кондитерский шприц, весы, противень, скалка, кувшин, чесночница

8. ПП

8.1. Состав продуктов

8.1.1. Белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины

8.2. Термины

8.2.1. Диета , похудение , ожирение, анорексия, сушка, голодание, переедание, вредный , полезный, постный, аллергия

9. Заведения питания

9.1. Виды

9.1.1. Ресторан, кафе, закусочная, бистро, столовая , буфет, кулинария, чебуречная, булочная, пиццерия, кондитерская

9.2. Сотрудники

9.2.1. Должности

9.2.1.1. Официант, повар, шеф, су-шеф, администратор, собственник, бармен, консьерж, уборщица, курьер, сомелье, хостес

9.2.2. Внешний вид

9.2.2.1. Униформа, фартук, прихватка , полотенце, китель, колпак

9.3. Интерьер

9.3.1. Кухня

9.3.1.1. плита , духовой шкаф, рабочая поверхность, тумба ,полка, холодильник,

9.3.2. Зал

9.3.2.1. мебель

9.3.2.1.1. столик, стульчик , барная стойка , рецепшн, диванчик, детский стул, освещение , свечи, витрина, окно, угол

9.3.2.2. мелочи

9.3.2.2.1. влажные и сухие салфетки, скатерть , солянка , перечница, соусница, сахарница, нож

9.4. Экстерьер

9.4.1. Фасад, летник, вывеска, парковка, терасса, плед, ступени, порог, проход, вход, черный выход, двор

9.5. Сервис

9.5.1. Качество обслуживания

9.5.1.1. чаевые, скорость подачи, клиентоориентированость, вежливость, комплимент от шефа

9.5.2. Элементы обслуживания

9.5.2.1. меню , счет, сервировка, кнопка , звоночек, сдача, оплата картой , наличными

9.6. Обращение

9.6.1. Принесите ... , расчитайте.. , унесите ..., посоветуйте.. , не могли бы вы.. , подойдите..., мне нужно..., я хочу..., предпоситаю, выберу, закажу, может быть, раньше , позже, одновременно, на ваше усмотрение, предварительный заказ, на вынос, с видом на

9.7. Рацион

9.7.1. закуска

9.7.1.1. тартар, нарезки - овощная , мясная , фруктовая, сырная, паштет , брускетта, салат, сендвич, тарталетки, канапе

9.7.1.1.1. шпажка , зубочистки

9.7.2. основное блюдо

9.7.2.1. гарнир , паста , лазанья , ризотто, паэлья, стейк, рулет , мясная сковородка

9.7.3. десерт

9.7.3.1. выпекаемые , без выпекания, тирамису , панакота , брауни, блины с начинками

9.7.4. напитки

9.7.4.1. Виды

9.7.4.1.1. алкогольные , безалкогольные ,теплые, нехолодные , горячие, лед

9.7.4.2. Посуда и инстументы

9.7.4.2.1. Рюмка , стакан, бокал, чашка, чайная ложка , соломка, заварник, шейкер

10. Напитки

10.1. Холодные

10.1.1. Алкогольные

10.1.1.1. Вино, шампанское, виски, коньяк, пиво, водка ликер, ром, джин, наливка, текила

10.1.2. Безалкогольные

10.1.2.1. Вода, молочный коктейль, лимонад, квас, компот, сок, фреш

10.2. Горячие

10.2.1. Чай, кофе , какао, горячий шоколад, капучино, латте.