TRANSFORMAR VINHO EM VINAGRE

1. É uma técnica antiga de produtores em vinícolas

2. Esta técnica pode ser vista como um acidente

3. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação

4. Produto de uma ação microbiana

5. Para a produção do vinagre emprega-se uma fermentação por leveduras para a produção do álcool

5.1. Esta solução alcoólica é ajustada entre 10% a 13%

5.2. Depois deste ajuste será exposta aos microorganismos específicos que vão oxidá-la até que se produza o vinagre em concentração desejada.