Agentes microbianos, físico-químicos transmitidos por alimentos

1. Antibióticos

1.1. Niveles no permitidos por EPA y FDA: Cambio drástico en microbiota benéfica intestinal, resistencia microbiana.

2. Aflatoxinas

2.1. Metabolitos sintetizados por hongos (ej. Aspergillus flavus)

2.1.1. Sustancias tóxicas para: hígado, riñones, teratógenas y cancerígenas

3. Bacterias

3.1. Listeria monocytogenes

3.2. Campylobacter jejuni

3.3. Clostridium perfrigens

3.4. Escherichia coli 0157:7

3.5. Salmonella spp.

3.6. Staphylococcus aureus

4. Hidrocarburos

4.1. Cloruro de polivinilo (PVC)

4.1.1. Cancerígeno

5. Sustancias promotoras de Crecimiento

5.1. Hormonas

6. Agentes físicos

6.1. Suelo, polvo, madera, vidrio

7. Metales

7.1. Antimonio

7.2. Zinc

7.3. Cobre

7.4. Cromo

7.5. Hierro

7.6. Estaño

7.7. Mercurio

7.8. Cadmio

7.8.1. Vómito, diarrea, muerte, carcinógeno

7.9. Arsénico

7.10. Metaloides

7.11. Plomo

7.11.1. Afecta sistema nervioso, reproductivo, conducta, funcionamiento renal

8. Pesticidas

8.1. Dicloro Difenil Tricloroetano (DDT)

8.2. Insecticidas

8.2.1. Aldicarb

8.3. Fungicidas

8.3.1. Benomyl-ThIabendazole

8.4. Herbicidas

9. Otros

9.1. Toxoplasma gondii

9.2. Virus

9.3. Parásitos intestinales

9.3.1. Platelmintos

9.3.2. Nematelmintos

9.3.3. Protozoos