1. №1 Анализ рынка
1.1. Анализ целевой аудитории
1.1.1. возраст
1.1.2. принадлежность (турист, местный житель, группы и тд)
1.1.3. предпочтетия - исходя из данных общедоступных исследований
1.2. Конкуренция
1.2.1. анализ ближнего рынка
1.2.2. сильные и слабые стороны
1.3. Тренды
1.3.1. Новые тренды рынка в целом
1.3.2. тренды на местности
1.3.3. уникальные продукты рынка
2. №2 Бизнес - план
2.1. Концепция общая и План меню
2.1.1. Определение ниши исходя из концепта
2.1.2. Определние меню (величина предложения и трудоемкость)
2.2. Финансовый план
2.2.1. Стартовый пакет затрат
2.2.2. Модель с выявлением точки безубыточности, с залеженным процентом на траты
3. №3 Регистрация бизнеса
3.1. Документы
3.1.1. Регистрация бизнеса
3.1.2. Оформление необходимых лицензий и сертификатов
3.1.3. и другие документы
4. №4 Проектирование и смета
4.1. Дизайн и проект
4.1.1. утвержденная визуализация
4.1.2. проект с учетом описанного оборудования, с обозначение размеров, точек воды, канализации и электричества
4.2. Подбор оборудования
4.2.1. Смета исходя из бюджета и дизайн проекта
4.2.2. Покупка оборудования, передача всех характеристик дизайнеру/проектировщику
5. №5 Команда
5.1. Подбор
5.1.1. Определение количества сотрудноков (для этого необходимо составить штатное расписание
5.1.2. Анализ ЗП на рынке и определение ставок
5.1.3. Поиск и найм
5.2. Обучение
5.2.1. определение ниш обучения (кухня, бар, зал)
5.2.1.1. Составление плана и назначение тренера на зону, закуп необходимых продуктов и оборудование места под проведение
5.2.1.1.1. обучение и знакомство с меню
6. №6 Продвижение
6.1. Бренд
6.1.1. определение названия
6.1.2. Бренд бук и все элементы для упаковки
6.1.3. определение носителей бренда и их заказ
6.2. Продвижение
6.2.1. Создание соц.сети, назначение ответственного (заранее)
6.2.2. план открытия
6.2.3. Акции и коллаборации и система лояльности (определение и запуск)
7. №7 Технический запуск
7.1. Пуско-наладочные 3-4 дня до открытия
7.1.1. расстановка оборудования
7.1.2. расстановка мебели
7.1.3. запуск оборудования (доделки и дозаказ всего по необходимости)
7.2. Запуск технический
7.2.1. Заказ всех продуктов для кухни и бара с расчетом на неделю
7.2.2. тестовые 2-3 дня работы для друзей и родственников со сбором обратной связи
8. №8 Запуск и развитие
8.1. Открытие с тестовом режиме длявсех гостейно без официального обьявления, для возможнотси исправить ошибки
8.2. Сбор обртаной связи от гостей, осправление, доделки и подготовка к официальному открытию
8.3. ОТКРЫТИЕ
8.3.1. Анализ каждую неделю полный - после 3 месяцев (ежемесячный)
8.3.2. Сбор обратной связи и контроль соц. сетей