1. se produce la masticación del alimento
2. Los organismos que no realizan fotosíntesis deben obtener energía de los nutrientes que están en los alimentos que consumen.
2.1. hidratos de carbono
2.1.1. se degradan en la respiración aeróbica para proporcionar la mayor parte de la energía del cuerpo
2.1.1.1. carbono
2.1.1.2. hidrogeno
2.1.1.3. oxígeno
2.1.2. contienen azúcares que son rápidamente convertidos en energía utilizable en forma de ATP
2.1.2.1. Disacáridos:- son azúcares que constan de dos monosacáridos formando un enlace químico
2.1.2.2. Los polisacáridos son moléculas complejas que constan de muchos monosacáridos formando enlace
2.1.2.3. El almidón que se encuentran en muchos granos y hortalizas es un polisacárido formado por largas cadenas de moléculas de glucosa
2.2. proteínas
2.2.1. las proteínas y grasas deben pasar a través de muchos procesos químicos antes de que el cuerpo pueda utilizarlos para formar ATP.
2.2.2. largas cadenas de aminoácidos
2.2.2.1. utiliza 20 diferentes tipos de aminoácidos para construir las proteínas que necesita
2.2.2.1.1. Diez aminoácidos son esenciales durante la infancia y la adolescencia para el crecimiento
2.2.2.1.2. Sólo ocho son fundamentales para adultos
2.2.3. Productos de origen animal
2.2.3.1. huevos
2.2.3.2. leche
2.2.3.3. pescado
2.2.3.4. aves de corral
2.2.3.5. carne de vacuno, contienen cantidades grandes de todos los aminoácidos esenciales
2.3. lípidos
2.3.1. compuestos orgánicos que son insolubles en agua
2.3.1.1. incluyen
2.3.1.1.1. grasas
2.3.1.1.2. aceites
2.3.1.1.3. ceras
2.3.2. son usados para formar
2.3.2.1. membranas plasmáticas.
2.3.2.2. hormonas esteroidales
2.3.2.3. para almacenar energía
2.4. vitaminas
2.4.1. funcionan como coenzimas para mejorar la actividad enzimática
2.4.2. liposubles
2.4.2.1. A
2.4.2.1.1. funcion
2.4.2.1.2. alimentos en que se sencuentran
2.4.2.1.3. deficiencia
2.4.2.2. D
2.4.2.2.1. funcion
2.4.2.2.2. alimentos en que se encuentran
2.4.2.2.3. deficiecia
2.4.2.3. E
2.4.2.3.1. funcion
2.4.2.3.2. alimentos en que se encuentran
2.4.2.3.3. deficiencia
2.4.2.4. K
2.4.2.4.1. funcion
2.4.2.4.2. alimentos en que se encuentran
2.4.2.4.3. deficiencia
2.4.3. hidrosolubles
2.4.3.1. B1 (Tiamina)
2.4.3.1.1. funcion
2.4.3.1.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.1.3. deficiencia
2.4.3.2. B2 (Riboflavina)
2.4.3.2.1. funcion
2.4.3.2.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.2.3. deficiencia
2.4.3.3. B3 (Nicotinamida)
2.4.3.3.1. funcion
2.4.3.3.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.3.3. deficiencia
2.4.3.4. B5 (Ácido pantoténico)
2.4.3.4.1. funcion
2.4.3.4.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.4.3. deficiencia
2.4.3.5. B6 (Piridoxina
2.4.3.5.1. funcion
2.4.3.5.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.5.3. deficiencia
2.4.3.6. B12 (Cobalamina
2.4.3.6.1. funcion
2.4.3.6.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.6.3. deficiencia
2.4.3.7. Biotina
2.4.3.7.1. funcion
2.4.3.7.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.7.3. deficiencia
2.4.3.8. C (Ácido ascórbico)
2.4.3.8.1. funcion
2.4.3.8.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.8.3. deficiencia
2.4.3.9. Ácido fólico
2.4.3.9.1. funcion
2.4.3.9.2. alimentos en que se encuentran
2.4.3.9.3. deficiencia
2.5. minerales
2.5.1. necesarios para la formación de ciertas estructuras del cuerpo
2.5.2. para la función nerviosa
2.5.3. muscular normal
2.5.4. para mantener el equilibrio osmótico
2.6. agua
2.6.1. transporta
2.6.1.1. gases
2.6.1.2. nutrientes
2.6.1.3. desechos
2.6.2. participa en las reacciones químicas del cuerpo
2.6.3. regula la temperatura corporal
3. anatomía del aparato digestivo
3.1. Boca
3.1.1. glándulas salivales
3.1.1.1. Parótidas
3.1.1.2. Submaxilares
3.1.1.3. Sublinguales
3.1.1.4. el alimento es mezclado con la mucina
3.1.1.4.1. un componente de la saliva que lubrica el alimento y facilita su deglución
3.1.2. saliva
3.1.2.1. función digestiva
3.1.2.1.1. contiene amilasa salival, una enzima que permite degradar el almidón en oligosacáridos
3.1.2.1.2. maltasa, capaz de digerir la maltosa formando pequeñas cantidades de glucosa más pequeños.
3.1.2.2. La mezcla del alimento con la saliva forma el bolo alimenticio
3.2. Esófago
3.2.1. procesos de deglucion
3.2.1.1. ocurre en forma voluntaria
3.2.1.2. El alimento pasa desde la boca al esófago
3.2.1.2.1. la respiración se inhibe
3.2.1.2.2. la epiglotis impide que el alimento ingrese a la laringe y luego a la tráquea
3.2.1.3. el bolo alimenticio llega al esófago, éste se desplaza hacia el estómago por medio de la contracción de los músculos que forman el tracto esofágico
3.2.1.3.1. contracción se le denomina peristaltismo y recorre el esófago en dirección al estómago
3.3. Estómago
3.3.1. glandula gastrica
3.3.2. reservorio para la gran cantidad de alimento que pueda ingerirse en una comida
3.3.3. permite mezclar el bolo alimenticio con el jugo gástrico, el cual está formado por
3.3.3.1. Mucus
3.3.3.1.1. secreción viscosa que es secretada por las células epiteliales de la superficie del estómago en respuesta a la ingesta de alimentos.
3.3.3.1.2. Esta secreción es alcalina (contiene bicarbonato) para proteger al epitelio de las lesiones mecánicas y ácidas del estómago
3.3.3.2. Pepsina
3.3.3.2.1. enzima digestiva degrada las proteínas en el estómago
3.3.3.2.2. secretada por las células principales de la mucosa gástrica.
3.3.3.2.3. secreta en la forma inactiva de pepsinógeno, el cual se activa al convertirse en pepsina gracias a la acción del ácido gástrico.
3.3.3.2.4. La pepsina digiere hasta el 20% de las proteínas de una comida
3.3.3.3. Ácido gástrico
3.3.3.3.1. secretado por las células parietales de las glándulas gástricas
3.3.3.3.2. Está formado por ácido clorhídrico (HCl)
3.3.3.3.3. responsable de convertir el pepsinógeno en pepsina activa
3.3.3.4. Factor intrínseco
3.3.3.4.1. es una glucoproteína secretada por las células parietales del estómago .
3.3.3.4.2. El producto de la digestión parcial en el estómago se denomina quimo
3.3.3.4.3. permite la absorción de la vitamina B12.
3.3.3.4.4. Este es un proceso esencial para la vida humana, ya que participa en la maduración de los glóbulos rojos
3.4. Intestino delgado
3.4.1. glandulas
3.4.1.1. pancreas
3.4.1.1.1. funciones endocrinas
3.4.1.1.2. exocrinas
3.4.1.2. hígado
3.4.1.2.1. secreción de la bilis
3.4.2. partes
3.4.2.1. Duodeno
3.4.2.2. Yeyuno
3.4.2.2.1. principal lugar de absorción de los carbohidratos en forma de monosacáridos
3.4.2.3. Íleon
3.4.3. se produce la mayor digestión y absorción de los alimentos
3.4.4. se absorbe la mayor cantidad de agua (aprox. 7,5 l).
3.4.5. alimento que llega al intestino se mezcla con las secreciones producidas por el páncreas y el hígado, las cuales desembocan en el duodeno.
3.5. Intestino grueso
3.5.1. partes
3.5.1.1. Colon ascendente
3.5.1.2. transverso descendente
3.5.2. recibe diariamente entre 500 y 1500 mL de quimo desde el íleon
3.5.3. se absorbe agua, aunque en menor cantidad que en el intestino delgado (aprox. 1,5)
4. absorción
4.1. Aminoácidos, glucosa y galactosa: transporte activo
4.2. Fructosa: difusión facilitada
4.3. Ácidos grasos: difusión simple
4.4. Agua: ósmosis
4.5. Hormonas, colesterol, vitaminas liposolubles: pinocitosis
5. Transformación
5.1. La fase de transformación abarca todos los actos por los que el protoplasma transforma las especies químicas y la energía absorbidas
5.2. La secreción
5.2.1. protoplasma produzca compuestos (enzimas o
5.2.2. fermentos) que intervienen en las transformaciones.
5.3. La digestión
5.3.1. hacer solubles las sustancias absorbidas que las pone en condiciones de entrar en reacción con formación de otras sustancias químicas
5.4. La asimilación
5.4.1. el protoplasma se transforme en algunos de sus componentes propios.
5.5. La desasimilación
5.5.1. el protoplasma se desintegra parte de sus componentes o de sus reservas, de los que resultan los compuestos y la energía que interviene en la asimilación.
6. Excreción
6.1. eliminación de las especies químicas que no sé incorporados al protoplasma
6.2. o se dispersa energía (calor, luz
7. Pocos alimentos contienen todos los seis nutrientes. La mayoría de los alimentos contiene una alta concentración de sólo uno o dos de estos nutrientes
8. nutrientes
8.1. síndromes de deficiencia nutricional
8.1.1. desnutrición severa tipo Kwashiorkor
8.1.2. anorexia
8.1.2.1. trastorno alimentario
8.1.2.2. miedo intenso a aumentar de peso
8.1.2.3. hace dietas o ejercicios de forma execiva
8.1.3. marasmo