1. Origen
1.1. -Proviene del griego glykys que significa dulce, azúcar. -Los carbohidratos también son llamados glúcidos o hidratos de carbón.
2. Clasificación 2
2.1. C. Simples
2.1.1. Pasteles, dulces, productos elaborados con azúcar refinada; carecen de vitaminas, minerales y fibra, aunque también suministra energía.
2.2. C. Complejos
2.2.1. Suministran vitaminas y fibra, se encuentran en el pan, arroz, pastas, legumbres y vegetales,
3. Clasificación 1
3.1. Monosacáridos
3.1.1. Glucosa
3.1.1.1. Uva, miel, mango, sandía, jugos de plantas maduras.
3.1.2. Fructuosa
3.1.2.1. Mayoría de las frutas.
3.1.3. Galactosa
3.1.3.1. Formando el tejido nervioso.
3.1.4. Ribosa
3.1.4.1. ARN
3.2. Disacáridos
3.2.1. Sacarosa
3.2.1.1. Azúcar de remolacha y caña.
3.2.2. Lactosa
3.2.2.1. Azúcar de leche, elaborado por las glándulas mamarias.
3.2.3. Maltosa
3.2.3.1. Azúcar de malta (cebada germinada).
3.3. Poligosacáridos
3.3.1. Almidón
3.3.1.1. Trigo, maíz, arroz, tubérculos
3.3.2. Celulosa
3.3.2.1. Tejido de sostén de los vegetales, osea la madera,
3.3.3. Glucógeno o Glicógeno
3.3.3.1. Es la sustancia de reserva propia de los animales, se almacena en el hígado y en los músculos esqueléticos y cardíaco.
4. Funciones
4.1. a) Energética
4.1.1. Suministra energía a todas las células de nuestro cuerpo; movimiento.
4.2. b) Estructural
4.2.1. Forman parte de los tejidos fundamentales(epitelial, conectivo, muscular, nervioso)
4.3. c) Especifidad en la menbrana plasmática
4.3.1. Los carbohidratos forman parte de la menbrana plasmática, la cual decide que sustancias ingresan o salen de la célula.
4.4. d) Principios activos de plantas medicinales
4.4.1. Antinflamatorios, cicatrizantes, antioxidantes, analgésicos entre otros. Tenemos a la sábila, quinua, tara, hoja de coca y planta de molle.