1. Anedoctes/curiosité
1.1. Théophraste pensait que les truffes étaient des végétaux engendrés par les pluies d'automne accompagnées de coup de tonnerres
2. Où on en trouve
2.1. Où on peut en acheter
2.1.1. Le marché
2.1.2. Sur des sites internet spécialisés
2.2. terroirs où on en trouve
2.2.1. Sud-est
2.2.2. Sud
2.2.3. Sud-Ouest
2.3. entreprises:
2.3.1. DEL GAUDIO GOURMET
2.3.2. PEBEYRE
2.3.3. TRUFFEFRANCE
3. Association
3.1. Différentes recettes
3.1.1. Pizza Forestière
3.1.1.1. Pleurottes
3.1.1.2. Huile de truffes blanches
3.1.1.3. Pied de mouton
3.1.1.4. Beurre
3.1.1.5. Parmesan
3.1.1.6. Gousse d'ail
3.1.1.7. Persil plat
3.1.1.8. Crème fraîche épaisse
3.1.1.9. Poignée de roquette
3.1.1.10. Huile de truffe blanche
3.1.2. Lièvre a la royale
3.1.2.1. Truffes
3.1.2.2. Lièvre
3.1.2.3. Foie gras
3.1.2.4. Bardes de lard gras
3.1.2.5. Poivre noir de sarawak
3.1.2.6. Une demie bouteille de porto
3.1.2.7. Cl de cognac
3.1.2.8. Quatre épices
3.2. Affiliation
3.2.1. Pommes de terre
3.2.2. Riz
3.2.3. Oeuf
3.2.4. Pâtes
4. Savoir faire des hommes
4.1. Pour pouvoir trouver des truffes ils faut un cochon , un chien ou une mouche
4.2. Production
4.2.1. La truffe noire se trouve uniquement sur des sols calcaire à une profondeur de 1 à 15cm en bas des arbres dit "truffiers" (chênes, noisetiers) elle se développe en printemps et grossit mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois après.
4.2.2. Mycorhization
5. Variétés de Truffes
5.1. Truffe du Périgord (tuber melanosporum)
5.2. Truffe musquée (tuber brumale)
5.3. Truffe blanche d'alba (tuber magnatum)
5.4. Truffe blanche bianchetti (tuber borchii)
5.5. Truffe de bourgogne (tuber uncinatum chatin)
5.6. Comment choisir sa truffe
5.6.1. Mûre
5.6.2. Propre
5.6.2.1. Brossée
5.6.3. Ferme
5.6.4. Parfumée