1. Lecturer: Doris
2. 二、什么是热量
2.1. 卡路里(cal),卡路里是在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量； 焦耳是物理学中热量基本单位
2.1.1. a.基础代谢(BasalMetabolism,BM),是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要.这个词是一个很重要的概念.每个人的BM都会不一样.可以说是生命力的一种表现了吧!
2.1.2. b. 活动消耗,包括体力活动和脑力活动.
2.1.3. c. 食物热效应消耗.食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。比如,人体对摄入的食物进行消化吸收所额外消耗的能量。
3. 一、认识营养素
3.1. 人体七大营养素
3.1.1. 水
3.1.1.1. 先看看对人体最重要的水 水占人体72% 是生命之源.维持细胞结构,协助新陈代谢,运送身体养分,维持体温,都离不开它.
3.1.2. 蛋白质
3.1.2.1. 蛋白质占人体17% 蛋白质的主要作用是构成和修复人体组织,调节生理功能,供给能量.
3.1.3. 脂类
3.1.3.1. 占15%-25% 脂肪可以供给能量,促进维生素吸收,保护脏器.
3.1.4. 碳水化合物
3.1.4.1. 占人体2%左右 碳水化合物最主要的作用,就是供给和存储能量了,同时也能构成组织.
3.1.5. 矿物质
3.1.5.1. 占人体4%左右 矿物质是构成人体组织的重要成分
3.1.6. 维生素
3.1.6.1. 微量 维生素在人体的需求量很少,但是必不可少,不同的维生素有着不同的调节作用
3.1.7. 膳食纤维
3.1.7.1. 不构成人体组织 膳食纤维不构成人体的组织,但是有利于食物消化过程,降低血清和胆固醇.
4. 三、日常饮食的“躺瘦规则”
4.1. 每天饮食中，碳：蛋：脂的热量比例为5：2：3。在减脂期中，碳蛋脂的比例建议为5：3：2。蛋白质含量增加，脂肪含量减少。
4.1.1. 为什么是5：3：2？ 保证基础的碳水摄入，为身体供能的同时，摄入更多的蛋白质，可以帮助身体消耗更多的热量。
4.2. 可吃的碳水化合物：全谷类、根茎类、还有一些杂豆类
4.2.1. 全谷类就是指稻谷类的粮食，糙米呀、红米呀、紫米呀。这些粗杂粮呢，一般是没有经过过分的精加工的的主食，含有谷物的胚芽和麸皮。这些胚芽和麸皮含有丰富的维生素b族 和维生素e族 还有矿物质
4.2.2. 根茎类：马铃薯、山药、土豆、芋头，这些也是非常好的主食，但是我们在外面看见的地瓜酥呀，芋头饼这些加工类根茎类，就建议大家不要买了，这类食品的油和糖都是非常高的，建议大家蒸煮，简单的炒一下都是可以的。
4.2.3. 杂豆类：主要指淀粉含量比较高的豆类，大豆，黄豆，黑豆除外豆类，比如红豆、绿豆，这些豆子的蛋白质相对比较低，碳水化物比较高。
4.2.4. 分量：一个手掌的原则，就是一餐的主食量和自己的拳头一般大。
4.3. 优质蛋白质来源
4.3.1. 白肉
4.3.1.1. 鸡胸肉，脂肪量低
4.3.1.2. 海鲜：优质脂肪
4.3.2. 蛋类：一天一个
4.3.3. 豆类和豆制品
4.3.3.1. 每天25g
4.3.4. 奶类
4.3.4.1. 优质蛋白、钙质
4.4. 份量规则：一手掌
4.4.1. 一掌心瘦肉=50g
4.4.2. 一掌心肥肉=25g
4.4.3. 一掌心鹌鹑蛋=5-6颗=一份蛋白
4.4.4. 一把黄豆≈25g
4.4.4.1. 豆浆：20g豆子+30-40ml水
4.4.5. 一份奶类=200-250ml
4.4.5.1. 一杯牛奶+一杯酸奶
4.4.5.1.1. 奶粉≈两勺
4.4.6. 坚果
4.4.6.1. 非必需
4.4.6.2. 可加在早餐中
4.4.6.3. 每天10g左右
4.4.6.3.1. 带壳的：一把
4.4.6.3.2. 不带壳：两把
4.5. 蔬菜：不限量
5. 三、热量的来源
5.1. 能够提供热量的营养素有3种:蛋白质,脂肪和碳水化合物.
5.1.1. a.脂肪,是上一节说的7大营养素中的脂类的一种,是人们非常惧怕的一种物质.是身体用来存储能量的物质.
5.1.2. b. 蛋白质,蛋白质是生命非常重要的一部分.肌肉,头发等都是蛋白质构成的.蛋白质也能提供能量.
5.1.3. c. 碳水化合物,碳水化合是主要的功能物质,大米,面包中主要包含的淀粉在人体分解后就是碳水化合物.