1. Carne cruda
1.1. Bacterias
1.1.1. psicrotrofos
1.1.1.1. lactobacilos
1.1.1.2. leuconostoc
1.1.1.3. brochothix
1.1.1.4. thermosphacta clo.
1.2. Coliformes
1.2.1. Pseudomonas
1.2.2. Acinetobacter
1.2.3. Moraxella
1.3. Esporas
1.3.1. Bacillus
1.3.2. Clostridium
2. Huevos y derivados
2.1. Cascaras
2.1.1. Coliformes
2.1.1.1. Pseudomonas
2.1.1.2. Alcaligener
2.1.1.3. Citrobarter
2.1.2. Esporas
2.1.2.1. Micrococus
2.1.2.2. Bacillus
2.1.3. Patógenos entericos
2.1.3.1. Salmonella
2.1.3.2. Shigella
2.2. Huevos
2.2.1. Bacterias
2.2.1.1. Termorresistentes
2.2.1.1.1. Micrococcus
2.2.1.1.2. Enterococcus
2.2.2. Esporas
2.2.2.1. Bacillus
3. Pescados, crustáceos y moluscos
3.1. Patogenos
3.1.1. Vib. Parahaemolyticas
3.1.2. Vib. Vulnificus
3.1.3. Clo. Botulinum tipo E
3.2. Coliformes
3.2.1. Pseudomonas
3.2.2. Flavobacterium
3.3. Bacterias
3.3.1. Micrococcus
3.3.2. Enterococcus
3.3.3. Flavobacterium
3.4. Patógenos Entericos
3.4.1. Salmonella
3.4.2. Shigella
4. Leche y productos lácteos
4.1. Coliformes
4.1.1. Pseudomonas
4.1.2. Alcaligenes
4.1.3. Flavobacterium spp.
4.2. Esporas
4.2.1. Bacillus Spp.
4.3. Bacterias
4.3.1. Lactobacillus
4.3.2. Streptococcus
4.4. Mohos
4.4.1. Penicillium
4.4.2. Aspergillus
5. Vegetales y frutas
5.1. Mohos
5.1.1. Penicillium
5.1.2. Phytophora
5.1.3. Alternona
5.1.4. Aspesillo
5.2. Bacterias
5.2.1. Pseudomonas
5.2.2. Erwina
5.2.3. Bacillus
5.3. Bacterias Aciduricas
5.3.1. Pediococcus
5.3.2. Acobacter
5.3.3. Clostridium
5.4. Sacharomyces
5.5. Levaduras
5.5.1. Toruloysis
6. Cereales
6.1. Coliformes
6.1.1. Escherichia
6.1.2. Enterobacter
6.2. Levaduras
6.2.1. Sta. Aereus
6.3. Mohos
6.3.1. Penicillium
6.4. Bacterias
6.4.1. Microtoxinas
7. Edulcorantes líquidos y confitería
7.1. Bacterias
7.1.1. Sterothermophilus
7.1.2. Coagulans
7.1.3. Lactobacillus
7.2. Levaduras
7.2.1. Sacharomyces
7.3. Mohos
7.3.1. Penicillium
8. Mayonesa y aderezos
8.1. Mohos
8.1.1. Bacillus
8.1.2. Clostridium
8.2. Bacterias
8.2.1. Lactobacillus
9. Alimentos fermentados
9.1. Carnicos
9.1.1. Bacterias
9.1.1.1. Lactobacillus
9.1.1.2. Leuconostoc
9.2. Lacteos
9.2.1. Levaduras y mohos
9.2.1.1. Alcaligenes
9.2.1.2. Pseudomonas Spp.
9.2.1.3. Clostridium
9.2.2. Bacterias
9.2.2.1. Leuconostoc
9.3. Vegetales
9.3.1. Levaduras
9.3.1.1. Torulopsis
9.3.1.2. Sacharomyces Spp.
9.4. Bebidas
9.4.1. Bacterias
9.4.1.1. Ácido acético
9.4.1.1.1. Gluconobacter
9.4.1.1.2. Acetobacter
9.4.1.2. Ácido Láctico
9.4.1.2.1. Lactobacillus
10. Leuconostoc
11. Alimentos enlatados
11.1. Bacterias
11.1.1. Clo. Botulinum
11.1.2. Bac. Stearothermophilus
12. Bebidas suaves, frutales y jugos
12.1. Jugos de fruta
12.1.1. Bacterias
12.1.1.1. Lactobacillus
12.1.1.2. Leuconostoc
12.1.2. Levadura
12.1.2.1. Alicyclobacillus
12.2. Bebidas no carbonatadas
12.2.1. Mohos
12.2.1.1. Gestrichum
12.2.2. Bacterias
12.2.2.1. Acetobacter
12.3. Jugos vegetales
12.3.1. Bacterias
12.3.1.1. Lactococcus
12.3.1.2. Leuconostoc
12.3.2. Patogenos
12.3.2.1. Clo. Posterianmum
12.3.2.2. Clo. Butrycicum
12.4. Bebidas carbonatadas
12.4.1. Levaduras
12.4.1.1. Sacharomices