irradiaçao alimentar

1. Processamentos

1.1. Dependendo da dose, a irradiação do alimento mata algumas ou todas as bactérias e outros patógenos presentes. Isso prolonga a validade do alimento em casos em que resíduos microbiológicos são um fator limitante. Alguns alimentos, por exemplo ervas e temperos, são irradiados em doses suficientes (5 kilogray_(unidade)s ou mais) para reduzir a contagem microbial em várias ordens de magnitude; tais ingredientes não carregam resíduos de microrganismos ou patógenos para o produto final. Também já foi demonstrado que a irradiação pode atrasar o amadurecimento de frutas ou a brotação de vegetais.[1]

2. Por eletrons

2.1. A irradiação por elétrons usa elétrons acelerados à uma velocidade próxima da velocidade da luz em um campo elétrico. Elétrons são radiação particulada e, portanto, têm secção transversal muitas vezes mais larga que fótons, de forma que não penetram no produto além de alguns centímetros, dependendo da densidade do produto.

3. Irradiaçao por raio x

3.1. Similar à radiação gama, os raio-x são radiação de fótons de espectro energético mais largo, uma alternativa aos sistemas de irradiação baseados em isótopos. Raios-x são produzidos ao colidir elétrons acelerados com materiais densos como tântalo ou tungstênio. Irradiadores de raio-x são escaláveis e têm maior penetração comparados aos de cobalto-60.

4. onde age:

4.1. A irradiação de alimentos age danificando o ADN dos organismos-alvo além da capacidade de repará-lo. Assim, os microrganismos ficam incapazes de continuar as atividades patogênicas. Insetos não sobrevivem ou se tornam incapazes de reprodução. Plantas não conseguem continuar os processos de amadurecimento natural

5. oque e

5.1. Irradiação de alimentos é o processo de exposição de alimentos à radiação ionizante[1] para destruir microorganismos, bactérias, vírus ou insetos que possam estar presentes nos alimentos.[2] Comida irradiada não se torna radioativa, mas em alguns casos pode haver sutis mudanças químicas.

6. Irradiaçao Gama

6.1. Radiação gama é radiação de fótons no intervalo gama do espectro eletromagnético. A radiação é obtida pelo uso de radioisótopos, geralmente cobalto-60 ou, em teoria, césio-137. Cobalto-60 é criado a partir do cobalto-59 usando irradiação de nêutrons em reatores especificamente elaborados. Césio-137 é recuperado durante o processamento de combustível nuclear gasto.