Lipidos

1. son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua, compuestos principalmente por carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a cadenas de carbohidratos denominados ácidos grasos.

2. propiedades

2.1. carácter anfipático Son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae al agua y otra parte hidrófoba que repele al agua.

2.2. punto de fusión Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena hidrocarbonada y del número de enlaces dobles que tenga esa cadena. Mayor será el punto de fusión cuanto más energía sea necesaria para romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusión más alto que las insaturadas.

2.3. esterificación Es una reacción en la cual un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.

2.4. saponificación Es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua.

2.5. antioxidación Es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado.

3. funcion

3.1. algunos de los principales tipos de lípidos sirven para: Omega 3 para el cerebro. Omega 3, ya que estos son imprescindibles para el buen funcionamiento cerebral. Omega 7 para el síndrome metabólico.

4. cesar camargo 11A

5. criterios para su clasificacion

5.1. Lípidos Simples Son los que en su estructuración celular presentan poca complejidad, por lo que no pueden resultar descompuesto por medios de procesos químicos, ni en presencia de solventes o bases, o bien los mismos, pueden ser fragmentados pero en condiciones muy limitadas. Dentro de los lípidos simples, que son aquellos que no comprenden ácidos grasos, pero si están compuestos de esteroides.

5.2. Lípidos complejos Son aquellos que están conformados por ácidos grasos, alcohol y demás funciones químicas, entre estas los glicéridos, los glicolípidos, los fosfolípidos y las ceras, Ácidos Grasos, estos son compuestos químicos formados en su mayoría por carbonos, se distinguen en saturados e insaturados, siendo necesarios para el desarrollo de la vitalidad. Los ácidos grasos saturados, son aquellos que si bien no atribuyen energía al organismo, son elementales para la conformación de las membranas, los mismos disponen de una cadena de 6 a 12 carbonos; resultan solubles ya que son susceptibles ante la oxidación, las altas temperaturas y la luz. Los ácidos grasos insaturados son aquellos, que por el contrario, no gozan de hidrogeno, o si bien lo disponen en su composición en menor cantidad, siendo este fácilmente reactivo ante demás componentes químicos.