1. FUNCION
1.1. RESERVA ENERGETICA
1.1.1. TRIGLICERIDOS
1.2. FUNCION ESTRUCTURAL
1.2.1. MEMBRANAS CELULARES
1.2.1.1. COLESTEROL, FOSFOLIPIDOS
1.3. FUNCION REGULADORA
1.3.1. HORMONAS Y VITAMINAS
1.4. FUNCION PROTECCION
1.4.1. DEPOSITOS GRASOS EN GENERAL
1.4.1.1. ORGANOS VITALES
2. CARACTERISTICAS
2.1. Deriva de lypos: grasa
2.2. Grupo diversificado de sustancias
2.3. Gran variedad estructural
2.4. Propiedades físicas comunes
2.5. Características químicas diversas
2.6. Funciones tanto energéticas como estructurales
2.7. Formados por C, H, y O; pueden contener (N, P y S)
2.8. Poco o nada solubles en agua
2.9. Solubles en solventes orgánicos
3. COMPOSICIÓN
3.1. SON BIOMOLECULAS ORGANICAS FORMADAS POR C, H Y O, TAMBIEN PUEDEN CONTENER P Y N, Y EN ALGUNOS CASOS S
4. FUENTE ALIMENTARIA
4.1. Grasa saturada (Alimentos de origen animal)
4.1.1. Mantequilla, queso, carne, productos cárnicos, leche y yogur enteros
4.2. Grasa Monoinsaturada (Alimentos de origen vegetal)
4.2.1. Frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces), cacahuetes, aguacates y aceite de oliva
4.3. Grasa Poliinsaturada (Alimentos de origen vegetal)
4.3.1. Salmón, trucha, nueces, soja, lino y sus aceites, semillas de girasol
4.4. Ácidos Grasos Trans (Alimentos procesados)
4.4.1. Margarina, papas fritas, pasteles, galletas y otros alimentos procesados
4.5. Colesterol (Alimentos de origen animal)
4.5.1. Carne, leche, queso cremoso, camarones, huevo, mantequilla, nieve, pan y galletas elaborado con alimentos de origen animal
4.6. Fosfolípidos (Lecitina)
4.6.1. Huevo(yema), hígado, germen de trigo, cacahuates
5. CLASIFICACION
5.1. SEGÚN SU ESTRUCTURA
5.1.1. SAPONIFICABLES
5.1.1.1. Contienen ácidos grasos, forman jabones
5.1.1.2. Ácidos grasos saturados
5.1.1.3. Enlace sencillo
5.1.2. INSAPONIFICALBLES
5.1.2.1. No tienen ácidos grasos
5.1.2.2. Esteroides prostaglandinas
5.1.2.3. Ácidos grasos Insaturados
5.1.2.4. Enlace doble