1. Productie
1.1. mechanische malsmakende machine
1.1.1. E. coli (bacterie) --> dieper in het vlees -->10% in midden (test expert Rick Holley)
1.2. water, koeling, stroom
2. Veevoeder
2.1. per kilo vlees-> 25 kg graan
2.2. dezelfde antibiotica
2.2.1. Sneller groot-->sneller verkopen
2.2.2. ziektes te voorkomen
2.2.3. creatie meer resistente bacteriën!-->'superbug' (resistente salmonella)--> test universiteit 2/3
2.3. 300 grondstoffen: graan, soja,...
3. Grondgebruik
3.1. Ontbossing
3.1.1. Vooral voor rundsvlees
3.1.2. Vooral tropisch woud
3.1.2.1. Belangijkste biologisch diverse ecosystemen
3.1.2.1.1. CO2 omzetten
3.2. biodiversiteit
3.2.1. Roofdierenpopulatie
3.2.2. Habitat kleiner
3.3. Uitputten/overbelasten bodem
3.3.1. Afbraak bodem
3.3.1.1. CO2
3.4. Chemicaliën
3.5. 26% van land op de wereld voor veevoeder
4. Klimaatverandering
4.1. Vee: 15%-28% van emissies: Methaangas
4.1.1. 23x groter effect dan CO2
4.1.2. Archea micro-organismen maag
4.1.3. Het meeste van vlees, niet melkproductie
4.2. 24% van de problemen door onze voeding,10% van broeikasgassen-->veehouderij
5. Watergebruik
5.1. 27% van fresh waterconsumptie
5.2. 15000 liter per kg vlees
6. Gezondheid
6.1. Toevoegingen in verwerkt vlees/chemicaliën
6.1.1. nitririet/nitraat die DNA aantasten
6.1.1.1. colorectale(darm) kanker
6.1.2. per 50g meer vlees/dag--> 18% meer kans op kanker (World Health Organisation)
6.1.3. 51% meer kans op diabetes
6.1.4. 13% meer kans op een beroerte
6.1.5. 42% meer kans op hartziektes
6.1.6. 29% meer kans op voortijdige dood (onder 75j)
6.2. proteïne
6.2.1. 4% van plant
6.3. calorieën
6.3.1. 3% van plant
6.3.2. 18% van inname consument
6.4. 3.5 Biljoen mensen voeden met voedsel voor vee
6.5. 500g per week volgens gezondheidsagentschappen MAAR 50-75g ook genoeg
6.5.1. USA 1600g per week
6.5.2. DE 1100g per week
6.5.3. BE 750g per week
6.5.3.1. 40% minder eten=20% minder voedselinfecties
6.6. zo weinig mogelijk volgens studies
6.6.1. DUS 1 à 2 keer per week
6.7. GOED VOOR: vit A(lever)-B1-B2-B6-B12-C-D-fosfor- seleen-magnesium-ijzer-eiwitten-vet
7. Zout
7.1. 17% van zoutinname/dag
7.2. Bewerkt vlees: tot 40% minder mogelijk volgens TNO
7.3. terugbrengen naar 6g/dag(Maximaal)--> 3,75g/dag
7.4. NU:7,8g/dag
8. 'Organic meat'
8.1. erger
8.2. Meer middelen nodig
8.2.1. grondgebruik
8.3. Levenskwaliteit
8.3.1. Hoeveelheid per stuk land
8.3.2. 5 kippen per m2
8.4. Organic label
8.4.1. Manier voor meer profit
8.4.2. fraude
8.4.2.1. schandalen
9. Vroeger en nu
9.1. 1950: 48 gram vlees/dag
9.2. toename tussen jaren '50 tot '90
9.3. Nu: 100 gram, verdubbeld, bijna elke maaltijd
9.4. (2007-2018)daling in BE MAAR nog te veel
9.5. stijging in de wereld
9.6. 2030: voorspelling 45,3kg/jaar
10. aantallen: 1.5 biljoen runderen en 1 biljoen varkens
11. Dierenleed
11.1. 74 biljoen geslachte dieren per jaar
11.2. Levenskwaliteit
12. Verpakking
12.1. Aan huis leveren
12.1.1. opties (Seamless)
12.1.1.1. plastiekverminderend
12.1.2. 'go-box'
12.2. carbon monixe (gas) -->2 à 3 weken '' verser''
12.3. etiketten
12.3.1. malsgemaakt?
12.3.1.1. medium doorbakken
12.3.2. nitraten onder andere naam(bv:gekweekte selderij-extract), "zogezegd natuurlijk, weinig mogelijk toevoegingen"
12.3.3. bij herverpakken-->"controle"-->1 dag toevoegen aan houdbaarheidsdatum
12.3.3.1. teveel bacteriën--> voedselvergiftiging
12.3.4. Vlees rood houden met carbon monoxide
12.3.4.1. lijkt verser dan het is
12.4. vacuümverpakking, schuimschaal, aluminium bakken...
13. Verkoop
13.1. USA>Canada>Europa>Rusland>China>Japan>Egypte>India
13.2. winkels
13.2.1. koelhouden vlees
13.3. lokale boeren
13.3.1. Boeren krijgen 83 CENT per kilo varkensvlees (BE)
14. Oplossingen?
14.1. Minder consumeren
14.1.1. Media
14.1.1.1. VlAM moet 'reclame' naar basisscholen stoppen
14.1.2. Politiek
14.1.2.1. veranderingen
14.1.2.1.1. verpakking
14.1.2.2. RIVM: overheid duurzaam en gezond eten stimuleren
14.1.2.3. maatschappelijke kosten-->'de vervuiler betaalt' principe -->Consument en producent-->invoeren vleestaks
14.1.2.4. productie niet meer laten subsidiêren door overheid
14.1.2.5. verplichten van vegetarische/veganistische opties in restaurants en scholen
14.1.2.6. megastal vergunningen
14.1.3. Veranderen productie
14.1.3.1. Silvoposture/voedselbossen
14.1.3.1.1. MAAR CO2 terug als bomen w gekapt
14.1.3.1.2. Grond overbelasten (door teveel vee)
14.1.3.2. dieet voor vee
14.1.3.2.1. Asparagopsis taxiformis
14.1.3.2.2. Uien en lookdieet
14.1.3.2.3. propyl propane thiosulfonate
14.1.3.2.4. 'Work in progress'
14.1.3.3. Verpakkingen
14.1.3.3.1. go-box
14.1.3.4. 'Sustainable ranching'
14.1.3.5. Joel Salatin's grasses
14.1.3.5.1. de koe als herbivoor
14.1.3.5.2. Regeneratieve landbouw: Charlie Massy
14.1.3.5.3. natuurlijk systeem
14.1.3.6. verminderen productie
14.1.4. Consumptie kip en varken
14.1.4.1. Sinds 1970 (USA) al meer kip en dalende rundsvleesconsumptie
14.1.4.2. minder emissies
14.1.5. 90% minder vlees eten
14.1.6. 'mediterrane dieet'
14.1.6.1. 15% minder emissies in 2050
14.1.6.2. voedselpiramide
14.1.7. herbebossing
14.1.7.1. voorbeelden: Zuid-Korea en Nigeria
14.1.8. Volgens de Nationale Week Zonder Vlees bespaar je met 1 dag geen vlees grofweg:
14.1.8.1. 1 maand douchewater
14.1.8.2. gemiddeld 1740 gram CO2-uitstoot
14.1.8.3. maand werk voor een boom
14.1.9. Onderzoek op verzoek van Greenpeace: van helft vd Nederlanders mag veestapel inkrimpen voor minder broeikasgassen
14.1.10. hoeveverkoop
14.2. Niet consumeren
14.2.1. politiek
14.2.2. vleesvervangers
14.2.2.1. Bonen, paddenstoelen..of gewoon groenten
14.2.2.2. clean meat
14.2.2.2.1. vlees uit laboratorium/lab grown meat: nog wachten-->'Meatable' in 2025 verkopen
14.2.2.2.2. tegengehouden in de EU door de Novel Food wetgeving DUS aanpassingen nodig
14.2.2.2.3. 1 prik spierweefsel 80 000 burgers, 1cel-->1 biljoen keer vermenigvuldigen
14.2.2.2.4. Colruyt, McDonalds sluiten dit niet uit
14.2.2.2.5. professoren Leuven sceptisch: betaalbaarheid in de toekomst-->kloof arm/rijk
14.2.3. vegetarisch of veganistisch
14.2.4. MAAR tekort vitamine B12 en Fe (ijzer)-->alleen van dierenafkomstige producten
14.2.4.1. B12: zuivelproducten
14.2.4.2. fabeltje B12 algen(nori)
14.2.4.2.1. inactieve vorm die ons lichaam niet kan opnemen
14.2.4.3. Fe: plantaardig voedsel
14.2.4.4. vit C belangrijk
14.2.4.5. veganist?
14.2.4.5.1. soyaproducten, vleesvervangers, supplementen
14.2.5. MAAR wat met andere gemeenschappen?
14.2.5.1. vb. Inuit in Canadese Hoge Noorden
14.3. Verspilling
14.3.1. minder kopen
14.3.2. kleinere maten
14.3.3. donneerprojecten (Copia)
15. Transport
15.1. levend vee naar slachthuis
15.2. vlees naar slager/supermarkt
15.3. veevoer naar vee
15.4. via containerschepen en vrachtwagens
15.5. veel brandstof
15.6. zware bedrijfsvoertuigen: 6% van CO2 in EU
16. Verspilling
16.1. 'over-buying'
16.1.1. teveel plaats (ijskast 1913)
16.2. (USA) 40% van productie per dag niet geconsumeert-> 166 miljoen kg-->1 voetbalstadium vol
16.2.1. 43% van gezinnen
16.3. Sinds 1960: bord=36% groter
16.3.1. Jill Horst
16.3.1.1. project UC Santa Barbara
16.3.1.1.1. kleinere porties
16.3.1.1.2. kleinere glazen
16.3.1.1.3. geen dienblad
16.3.1.1.4. 50% minder
16.4. op restaurant
16.4.1. te grote porties