PROTÍENAS

1. união peptídica

1.1. união de aminoácidos

1.1.1. sai H2O

2. desnaturação

2.1. por calor

2.1.1. alteração no pH

3. proteínas

3.1. parciais

3.1.1. fontes vegetais

3.2. integrais

3.2.1. fontes animais

4. alimentos contrutres

5. aminoácidos

5.1. contém 20 tipos

5.1.1. essenciais

6. funções variadas:

6.1. defesa

6.1.1. formação de enzimas

6.2. reserva

6.2.1. transporte

7. substâncias orgânicas complexas

8. estruturas

8.1. primária

8.1.1. ligações peptídicas

8.2. secundária

8.2.1. ligações de hidrogênio

8.3. terciária

8.3.1. ligações dissulfeto

8.4. quartenária

8.4.1. união de cadeias polipetídicas

9. mutações genéticas

9.1. pode levar a erros na estrutura

9.1.1. anemia falciforme

10. enzimas:

10.1. atuam em células alvo

10.1.1. sistema "chave-fechadura"