1. Conceito: processo sinérgico composto por fases intrinsecamente relacionada, sequenciais e harmônicas. Estas se caracterizam pela condução do alimento da boca até o estômago.
2. Mecanismos protetivos
2.1. Apneia preventiva (laringe no ápice no momento da deglutição)
2.2. Pressão respiratória subglótica
2.2.1. Todos são um evento só e acontecem em um minuto
2.3. Mobilização hiolaríngea
2.4. Fechamento glótico
3. Válvulas da deglutição
3.1. Vedamento labial
3.2. Fechamento velofaríngeo (passagem do ar para o nariz)
3.3. Fecha a prega vocal e ádito da laringe
3.4. Válvula aberta para o alimento passar para o esôfago
4. MASTIGAÇÃO
4.1. Fases
4.1.1. Incisão: há a participação dos dentes incisivos
4.1.2. Trituração: há a participação dos dentes pré-molares
4.1.3. Pulverização: há a participação dos dentes molares
4.2. Desenvolvimento
4.2.1. 5 a 6 meses: amassamento
4.2.2. 7 meses: lateralização do alimento
4.2.3. 1 ano - 1 ano e meio: mastigação padrão adulto
4.3. Processos envolvidos
4.3.1. Degradação mecânica
4.3.2. M. mastigação/M. faciais/M. linguais
4.3.3. Mandíbula
4.3.4. Adaptações dentárias
4.3.5. Hábitos de dieta
4.3.6. Erupção dentária na criança
4.4. Funções
4.4.1. Quebra dos alimentos para digestão e deglutição
4.4.2. Ação bacteriana sobre os alimentos
4.4.3. Força e função no desenvolvimento normal dos ossos maxilares
4.4.4. Manutenção dos arcos dentais
5. Oral: o ápice da língua é projetado para cima e para trás, seguida da formação de uma concavidade que forma uma espécie de colher, processo ondulatório da parte posterior para a base da língua, com isso o bolo alimentar é deslocado no sentido da faringe.
6. Funções
6.1. Oral: captação e processamento do alimento
6.2. Faríngea: transporte do alimento
6.3. Esofagiana: transporte do alimento
7. Fases/divisão
7.1. Preparatória: o alimento, na boca, é transformado em bolo alimentar e permanece nela até que seja transportado.
7.2. Faríngea: nessa fase ocorre apneia preventiva de aproximadamente um segundo, facilitando, dessa maneira, a passagem do bolo alimentar para o esôfago e não para as vias respiratórias.
7.3. Esofágica: o bolo alimentar entra no esôfago após a abertura do músculo cricofaríngeo e é levado ao estômago através dos movimentos peristálticos.
8. Inervação
8.1. V - trigêmio VII - facial IX - glossofaríngeo X - vago
8.1.1. Aferência (gustação e sensibilidade geral)
8.2. V - trigêmio VII - facial IX - glossofarímgeo X - vago XII - hipoglosso
8.2.1. Eferência (fase oral e faríngea da deglutição)