1. CLAVES DE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
1.1. MANTENER SIEMPRE LA LIMPIEZA
1.1.1. 1. Lavarse las manos antes de preparar cualquier alimento.
1.1.2. 2. Lavarse las manos después de ir al baño.
1.1.3. 3. Lavar y realizar una desinfección de la superficie y los utensilios a usar.
1.2. SEPARAR LOS ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS
1.2.1. 1. Debemos tener en distinto lugar los alimentos crudos de los cocidos y listos para consumir.
1.2.2. 2. Use utensilios diferentes para manipular los alimentos crudos.
1.2.3. 3. Conserve los alimentos en recipientes separados.
1.3. MANTENGA LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA SEGURA
1.3.1. COCINE COMPLETAMENTE
1.3.1.1. 1. Hervir los alimentos como sopa y guisos a una temperatura de 70°. Recalentar completamente la comida que ya esta cocida.
1.3.2. 1. No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por mas de 2hrs.
1.3.3. 2. Mantenga la comida caliente arriba de 60°.
1.4. USE AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS
1.4.1. 1. Use agua tratada para que sea segura. 2. Seleccione alimentos sanos y frescos.
1.4.2. 3. Lave las frutas y hortalizas especialmente cuando se consuman crudas.
1.4.3. 4. Para su inocuidad elija alimentos procesados tales como la leche pasteurizada.
2. La colaboración entre sectores y fronteras es esencial para mantener la inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro
3. OBJETIVO
3.1. La importancia del cumplimiento de obligaciones
3.1.1. Manipulación de los alimentos
3.1.2. Etiquetado
3.2. Calidad
3.3. Aseguran
3.3.1. La salud de las personas que consumen los alimentos.
4. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden afectar a personas de todas las edades, pero los mas vulnerables son los niños menores de 5 años
4.1. Mejorar las prácticas de higiene en los sectores alimentario y agrícola.
4.2. Ayuda a reducir la aparición y propagación de la resistencia a los antimicrobianos y las enfermedades.
5. NAYELI STEPHANIE LOPEZ ALVAREZ
6. ALIMENTARIUS, F. C. (2005). Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias.
7. Mercado, C. E. (2007). Los ámbitos normativos, la gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria: una visión integral. Agroalimentaria, 12(24), 119-131.
8. La garantía de que los alimentos no van a causar daño al consumidor.
8.1. Es decir: un alimento inocuo libre de peligros patógenos.
8.2. Enfermedades transmitidas por alimentos
8.3. Como
8.3.1. Fisicos
8.3.2. Químicos
8.3.3. Biológicos
9. Para la FAO
9.1. Existe la seguridad alimentaria cuando cuando toda la población tenga acceso físico y económico a alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer todas nuestras necesidades alimentarias
10. INOCUIDAD
10.1. Previenen
10.1.1. Condiciones sanitarias
10.1.2. Capacitación personal
10.1.3. Controles de procesos de producción
10.2. Deben de
10.2.1. Revisar empaques y etiquetas
10.2.2. Revisar condiciones de higiene