Ante la reactivación de algunas actividades económicas en nuestro país, sobre todo la del sector...

1. ¿Cuál es el protocolo de higiene que deberán seguir los restaurantes que brinden el servicio de reparto a domicilio y delivery?

2. ¿Que protocolos de higiene deben cumplir los restaurantes que brinden el servicio de reparto a domicilio y delivery?

2.1. La especialista en Salud Ambiental y Gestión Ambiental del INS, María del Carmen Gastañaga, indica que hay un proceso operativo desde la compra recepción de alimentos, almacenamiento, acondicionamiento la preparación de pedidos, el despacho y entrega de la comida. El personal que está destinado a la cocina, tiene que guardar el distanciamiento social (deben organizarse para que cada persona tenga su respectivo espacio), deben tener uniforme completo: gorra, lentes de protección, guantes, mascarilla, protector de calzado y mandil de plástico, de preferencia, ya que debe ser lavado y desinfectado al final del proceso.

2.2. Los responsables de cocina deben tener a la mano agua, jabón y desinfectante. Además, deben usar mascarillas descartables que deben ser cambiadas en cada turno o si se humedecen o deterioran

2.3. Debe asegurarse que el producto cuente con precinto de segurida y doble embalaje antes de meterlo al conservador desinfectado

2.4. El vehículo de transporte ya sea en auto o moto, debe ser lavado y desinfectado antes de la salida a ruta. Del mismo modo, el encargado deberá contar con guantes, mascarilla y alcohol gel. Al entregar el pedido deberá (si recién se procede al pago) colocar en una superficie limpia el vuelto que estará en una bolsita de plástico o colocar el POS desinfectado para que el cliente digite su clave y proceda al pago, todo este proceso se debe realizar en la parte externa de la casa o edificio y el cliente deberá tener puesta una mascarilla.