Salsas madres y salsas derivadas

1. Emulsionadas calientes

1.1. Bechamel

1.2. Española

1.3. Veloute

1.4. Holandesa

1.5. Pomodoro

1.6. Inglesa

2. Salsas secundarias

2.1. Vinagretas

2.2. Vinagreta española

2.3. Vinagreta balsámica

2.4. Vinagreta de limón

2.5. Vinagreta de naranja

2.6. Vinagreta picante

3. Mayonesa

3.1. Salsa chimichurri

3.2. Salsa tártara

3.3. Salsa golf

3.4. Salsa verde

3.5. Mayonesa de limón

3.6. Mayonesa de finas hiervas

3.7. Mayonesa de mantequilla y finas hiervas

4. Española

4.1. Salsa Oporto

4.2. Salsa charcutiere

4.3. Salsa Madeira

4.4. Salsa cazadora

4.5. Salsa bigarrade

4.6. Salsa bórdales a

5. Holandesa

5.1. Salsa de maltaise o de naranja

5.2. Salsa muselina

5.3. Salsa noisette

6. Inglesa

6.1. Salsa barbecue

7. Salsas primarias

7.1. Emulsionadas frías

7.2. Emulsionadas calientes

8. Emulsionadas frías

8.1. Vinagreta

8.2. Mayonesa

9. Salsas calientes

9.1. Bechamel

9.2. Salsa mornay

9.3. Salsa de queso

9.4. Salsa de vino blanco

9.5. Salsa oscura

9.6. Salsa de champiñones

9.7. Salsa de vino rojo

9.8. Mostaza

10. Veloute

10.1. Salsa alemana

10.2. Salsa bercy

10.3. Salsa suprema

10.4. salsa de vino blanco

11. Pomodoro

11.1. Salsa napolitana

11.2. Salsa boloñesa

11.3. Salsa rosada