1. Monosaccharide
1.1. Definicion
1.2. Isomer
1.2.1. Aldosas serie D
1.2.1.1. Gliceraldehido
1.2.1.1.1. Eritrosa
1.2.1.1.2. Treosa
1.2.2. Cetosa serie D
1.2.2.1. Dihidroxiacentona
1.2.2.1.1. Eritrulosa
1.3. Clasificación
1.3.1. Aldosas
1.3.1.1. Gliceraldehido
1.3.1.1.1. Ribosa
1.3.1.1.2. Glucosa
1.3.1.1.3. Galactosa
1.3.2. Cetosas
1.3.2.1. Dihidroxicetona
1.3.2.1.1. Ribulosa
1.3.2.1.2. Fructosa
1.4. Función Energética y sabor dulce
2. Oligosacaridos
2.1. Disacaridos
2.1.1. Los disacaridos se forman por unión de 2 monosacaridos con pérdida de una molécula de agua
2.1.1.1. Celobiosa
2.1.1.1.1. Celulosa de compuestos vegetales
2.1.2. Maltosa.
2.1.2.1. Almidón
2.1.2.1.1. Hidrolisis catalizada por la enzima amilasa
2.1.3. Lactosa
2.1.3.1. Leche
2.1.3.1.1. Hidrolisis catalizada por la enzima lactasa
2.1.4. Sacarosa
2.1.4.1. Azúcar de caña
2.1.4.1.1. Hidrolisis catalizada por la enzima sacarasa
3. Polisacarido
3.1. Funciones
3.1.1. Estructural
3.1.1.1. Enlace B glucosidico
3.1.2. Energética
3.1.2.1. Enlace A glucosidico
3.2. Clasificaciones
3.2.1. Homopolisacaridos
3.2.1.1. Formados por el = tipo de monomero
3.2.1.1.1. Celulosa, glucógeno, amilosa, amilopectina
3.2.2. Heteropolisacaridos
3.2.2.1. Formados por + de 1 tipo de monosacaridos
3.2.2.1.1. Glucosaminoglicanos
3.2.2.1.2. Fibra dietaría
3.2.2.1.3. Proteoglicanos
3.2.2.1.4. Peptidoglicanos
3.2.2.1.5. Glicoproteinas