1. จำแนกตามส่วนที่ใช้บริโภค
1.1. ราก
1.1.1. รากแก้ว
1.1.1.1. แครอท
1.1.1.2. เทอร์นิพ
1.1.1.3. ผักกาดหัว
1.1.2. รากแขนง
1.1.2.1. มันเทศ
1.2. ลำต้น
1.2.1. ลำต้นใต้ดิน
1.2.1.1. ขิง
1.2.1.2. ข่า
1.2.1.3. มันฝรั่ง
1.2.1.4. มันมือเสือ
1.2.1.5. หน่อไม้
1.2.2. ลำต้นเหนือดิ
1.2.2.1. กะหล่ำปม
1.2.2.2. หน่อไม่ฝรั่ง
1.3. ใบ
1.3.1. ตระกูลหอม
1.3.1.1. กระเทียม
1.3.1.2. กระเทียมต้น
1.3.1.3. หอมแดง
1.3.1.4. หอมแบ่ง
1.3.1.5. หอมหัวใหญ่
1.3.2. กลุ่มใบกว้าง
1.3.2.1. กะหล่ำปลี
1.3.2.2. คะน้า
1.3.2.3. ผักกาดขาวปลี
1.3.2.4. ผักกาดหอม
1.4. ดอก
1.4.1. ตาดอกอ่อน
1.4.1.1. กะหล่ำดอก
1.4.1.2. บล็อกโคลี่
1.4.2. ดอกแก
1.4.2.1. แค
1.4.2.2. โสน
2. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
2.1. ตระกูลถั่ว
2.1.1. กระถิน
2.1.2. แค
2.1.3. ชะอม
2.1.4. ถั่วแขก
2.1.5. ถั่วฝักยาว
2.1.6. ถั่วลันเตา
2.2. ตระกูลกะหล่ำ
2.2.1. กะหล่ำดาว
2.2.2. กระหล่ำดอก
2.2.3. กวางตุ้ง
2.2.4. ผักกาดขาว
2.2.5. ผักกาดเขียวปลี
2.2.6. บล็อกโคลี่
2.3. ตระกูลมะเขือ
2.3.1. พริกยักษ์
2.3.2. พริกหวาน
2.3.3. มะเขือเทศ
3. จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม
3.1. ผักฤดูหนาว
3.1.1. ตุลาคม-มกราคม
3.1.2. 18 - 25 องศาเซลเซียส
3.1.3. กระหล่ำดอก/กะหล่ำปลี/กระเทียม/แครอท/ผักกาดเขียวปลี/ผักกาดหอม/มันฝรั่ง
3.2. ผักฤดูร้อน
3.2.1. กุมภาพันธ์ - พฤษภาคม
3.2.2. 25 - 35 องศาเซลเซียส
3.2.3. กระเจี๊ยบเขียว/ ข้าวโพดหวาน/ผักตระกูลแตงทุกชนิด//ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด/ยกเว้นพริกยักษื พริกหวาน /ตระกูลถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา
3.3. ผักฤดูฝน
3.3.1. มิถุนายน - กันยายน
3.3.2. 25 - 35 องศาเวลเซียส
3.3.3. ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้น แตงเทศ/ผักตระกูลมะเขือและถั่วฝักยาว ผักกลุ่มนี้เจริญได้ดีในทุกฤดู