การจำแนกประเภทของผักต่างๆ

1. การจาแนกผักตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์

1.1. ตระกูลกะหล่ า

1.1.1. แตงกวา แตงเทศ แตงโม ต าลึง บวบเหลี่ยม บวบหอม น้ าเต้า ฟักทอง มะระ

1.2. ตระกูลถั่ว

1.2.1. ระถิน แค ชะอม ถั่วแขก ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา มันแกว โสน

1.3. ตระกูลมะเขือ

1.3.1. พริก พริกยักษ์ พริกหวาน มะเขือ มะเขือเทศ มะแว้ง

1.4. ตระกูลอื่นๆ

1.4.1. ข้าวโพดหวาน ขึ้นฉ่าย เครื่องเทศ ผักกาดหอม ผักชี ผักบุ้งจีน สมุนไพร

2. การจ าแนกผักตามส่วนที่ใช้บริโภค

2.1. ราก

2.1.1. รากแก้ว ได้แก่ แครอท เทอร์นิพ ผักกาดหัว

2.1.2. รากแขนง ได้แก่ มันเทศ

2.2. ล าต้น

2.2.1. ล าต้นเหนือดิน ได้แก่ กะหล่ าปม หน่อไม้ฝรั่ง

2.2.2. ล าต้นใต้ดิน ได้แก่ ขิง ข่า เผือก มันฝรั่ง มันมือเสือ หน่อไม้

2.3. ใบ

2.3.1. ตระกูลหอม ได้แก่ กระเทียม กระเทียมต้น หอมแดง หอมแบ่ง หอมหัวใหญ่

2.3.2. กลุ่มใบกว้าง ได้แก่ กะหล่ าปลี คะน้า ปวยเล้ง ผักกาดขาวปลี ผักกาดหอม

2.4. ดอก

2.4.1. ตาดอกอ่อน ได้แก่ กะหล่ าดอก บล็อกโคลี่

2.4.2. ดอกแก ได้แก่ แค โสน

2.5. ผล

2.5.1. ผลอ่อน ได้แก่ กระเจี๊ยบเขียว ข้าวโพดฝักอ่อน แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา บวบ เหลี่ยม มะเขือ มะระ

2.5.2. ผลแก่ ได้แก่ ตระกูลแตง เช่น แตงเทศ แตงโม ฟักทอง ผักตระกูลมะเขือ ได้แก่ พริก มะเขือเทศ มีต่อ->

3. จำแนกตามฤดูปลูกที่เหมาะสม

3.1. ฤดูฝน

3.1.1. มิถุนายน-กันยายน

3.1.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง 25-35 องศา เซลเซียส

3.1.3. ผักตระกูลแตงทั้งหมด ยกเว้น แตงเทศ ผักตระกูลมะเขือ และถั่วฝักยาว

3.2. ฤดูหนาว

3.2.1. เดือน ตุลาคม-มกราคม

3.2.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีระหว่างอุณหภูมิ 18-28 องศาเซลเซียส

3.2.3. กระหล่ าดอก กะหล่ าปลี กระเทียม แครอท บล็อกโคลี่ ผักกาดเขียวปลี ผักกาดหัว ผักกาดหอม มันฝรั่ง และหอมหัวใหญ

3.3. ฤดูร้อน

3.3.1. กุมภาพันธ์-พฤษภาคม

3.3.2. สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอุณหภูมิระหว่าง 25-35 องศา เซลเซียส

3.3.3. กระเจี๊ยบ เขียว ข้าวโพดหวาน ผักตระกูลแตงทุกชนิด ผักตระกูลมะเขือทั้งหมด ยกเว้น พริกยักษ์ พริกหวาน ส าหรับผักตระกูลถั่ว ยกเว้น ถั่วลันเตา