Salsas Basicas

1. Pequeñas salsas

1.1. Mahonesa

1.1.1. Chantilly

1.1.2. Remoulade

1.1.3. Rosa

1.1.4. Tartara

1.1.5. Rusa o encolada

1.1.6. Ali oli

1.2. Bearnesa

1.2.1. Choron

1.2.2. Foyot

1.2.3. Rachel

1.2.4. chateaubriand

1.3. Holandesa

1.3.1. Maltesa

1.3.2. Mousselina

1.3.3. Riche

1.3.4. Marguery

1.4. Vinagreta

1.4.1. Ravigote

1.4.2. Pescador

1.4.3. Noruega

1.4.4. Francesa

2. Grandes salsas

2.1. Española

2.1.1. Perigeux

2.1.2. Perigourdini

2.1.3. Madeira

2.1.4. Diabla

2.1.5. Robert

2.1.6. Bordelesa

2.1.7. Charcuter

2.1.8. Colbert

2.1.9. Zingara

2.1.10. Oporto o Porto

2.1.11. Marchand du vin

2.2. Bechamel

2.2.1. Soubisse

2.2.2. Crema

2.2.3. Aurora

2.2.4. Mornay

2.2.5. Villeroy

2.2.6. Cardenal

2.3. Veloute

2.3.1. Suprema

2.3.2. Vino blanco

2.3.3. Chaud froid

2.3.4. Alemana

2.4. Tomate

2.4.1. Italiana

2.4.2. Boloñesa

2.4.3. Portuguesa

3. Basicas

4. Derivadas