Marché de la bière
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Analyse de la demande
étude de féquentation
évolution quantités achetés/ nombre d'acheteurs
baisse de la consommation, baisse des ventes en volume
étude de motivation
mécanisme d'achat
baisse de la consommation de bière=>crise économique>choix dans l'achat, sensibilité au prix
Consommation
jeunes, tout âges...
prix: cher, bon marché
Nouveau sujet, conso par pays, 1er allemagne (voir forum)
Analyse de l'offre
Marques
Kro, Heinecken, Kriek, Desperados, 1664, L'alsacienne sans culotte, Météore, Fischer, Licorne, Hoegarden, Leffe, Chimay, Duvel,..., InBev : leader avec ses marques Leffe et Hoegarden, positionné en grande partie sur le marché de l'apéritif, principaux producteurs: la chine, les USA, l'allemagne http://www.saveur-biere.com/blog/index.php?classement-des-plus-gros-pays-consommateurs-de-bieres-au-monde, pour Kronenbourg, un packaging mettant en avant l'emblématique damier blanc et rouge et l'utilisation d'une bouteille élancée depuis mars 2009
Origines
France, Belgique, Allemagne, Angleterre,...
Distribution
Publicités, marketing, développement des formats : fûts et 12x25cl, dispositif d'animation-dégustation, (bavaria), plan média soutenu : presse et internet (bavaria), développement des promotions et des maxi packs
Lieux de ventes
Magasins, bars, magasins spécialisés, fête de la bière,..., baisse des ventes de bière en hypers et supermarchés, forte baisse ds les bars, préference à la maison avec le fût de 5L sous pression. démarche pour vente en magasin repérage rapide pour Heineken : rayons découpés selon les différents types de bières (spécilaisées, standards, sous pression)
degrés de concentration
concurrents, Principaux concurrents sur le marché: Heineken et KRO
distingue pas stratégies, CA import/export
Analyse de l'environnement
économique
politico-légal
interdit aux moins de 18 ans http://www.etiq-etal.com/fr/espace-conseil/reglementation-sur-la-vente-d-alcool
naturel
psychologique
sociologique
culturel
démographie
technologie
Analyse du produit
différentes caractéristiques
Différenciation, Brune, blonde, Ambrée, Blanche, Noire, Amer, forte progression des bières spécialisés, leader avec 32.3% des parts de marché en 2009(voir annexe), bières de spécialité +9.2% en volume en 2009 ; 1.6 % du linéaire moyen, MDD croissance : +12% en volume, 8.4% de part de marché en 2009, recul des bières de luxe avec -9.4% en 2009, Nouveau sujet
Conditionnement, Fûts, pack, individuel, canettes, bouteilles en verre, conditionnement en bouteille perte de valeur,progression conditionnement par pack (20*25L) et par fût de 5L (pour conso à la maison)
Produits associés, Dérivés, Panaché, produits mixtes
Fabrication/ Lieu, Lieu de fabrication, Strasbourg, Belgique(Abbaye), ..., Nouveau sujet, Ingrédients, Orge, houblon, eau, levures puis massération, http://www2.vet-lyon.fr/ens/nut/webBromato/cours/cmspgrai/fabiere/schfabie.html façon de fabriquer la bière
différents besoins
Occasions/ Fréquences, occasions, Foot, fêtes, soirées, apéros,..., Pour heineken, Démarche merchandising, pour l'apéro, pelfort, affligem (en fût), pour les soirées, despe(en fût), au repas, Gmc sous forme de bouteille (65cl)et pour la pause, principalement en canette (33cl ou 50cl)ou bouteille avec produits dérivés comme le panaché et la 33, fréquences, régulièrement, occasionnellement
Produits dérivés, Verres, sous-verres, t-shirts, casquettes, portes-clé,...
