LE MARCHE DE LA BIERE

PRODUITS

Besoins

a quoi sert-il?, instant de légèreté, instant de raffinement, a l'unité, instant de dégustation, instant tendance, instant de convivialité

Segmentation

origine

fabrication, industriel, traditionnel

conditionnement, en packs, Kronenbourg 20x25cl en packs de 10 à 26 bouteilles, Despérados, 25cl par packs de 20, 20x25cl, format verre 4x50cl, Kronenbourg, 20x25cl, 1664, couleur bleue pour les packs, en fûts, de 5L, en coffret, Kronenbourg 3 parfums Kriek cerise,Framboise et Farolambic + 2 verres, en boites, 50% dans les supermarché

Types de bières, avec alcool, bière de spécialité, Leffe, bières spécialisées, de soirée, Pelforth, Desperados, Desperados Red, à la pause, Boites de 50cl, standard, panachés sans alcool, à l'apéritif, les spéciales, Heineken, Fischer, Pelforth, les Abbayes, Affligen, Ambres, Brunes, blanches, Pelforth, Edelweiss, au repas, GMC, bière de luxe, Guinness, Grimbergen, sans alcool

degrés d'alcool, bière forte ( Batavia France), bière sans alcool < 1.2°, bière de luxe 4 et 5°, bière spéciale, > 5°

ENVIRONNEMENT

Politico-légal

interdiction mineurs, Loi Evin, compagne de prévention, alcool au volant

Démographique

une grande opposition NORD/ SUD, petits consommateurs (souvent pays latins), la France, la Grece, Italie...

Technologique

Amélioration des machines de production

Sociologique

réduction conso alcool, réduction tabac

Economique

ACTEURS

demande

Comportement de consommateur, Quantité consommé, en terme de litres, 30.74L/an en moyenne (2004), Fr 33.4L, All 115.8L, critère de choix, Notoriété, notoriété spontané, " fraîchement brassée", Mode de Fabrication, qualité, des ingrédient, savoir faire, A quelle échelle?, Petit conso, Grand conso, moyen conso, Hatitudes, types de consommation, occasionnel, régulier, lègéreté, apéritif

Évolution globale de la demande, bières de spécialités, tendance des bières + chers, bière qualitative

Image de la bière, peu morderne, amertume, populaire

Offre

Marché potentiel, bière 100% sans alcool, bières de spécialités, bière pour femmes

Marché Actuel, marché oligopol, Tendance d'évolution, baisse des ventes (-11% en volume), > demande bière en pression, beer tender (machine à pression), vente 120 000 machines en 2 ans pour Pelforth, Fûts 100 000 hectolitres vendu en 2008 pour Heineken, en Volume/Valeur, bière spécialisée, 64% de la valeur, 47% des volumes, Kronenboug & Heineken, + de 71% de la valeur et des volumes, Part de marché, 15% des marché total des alcool, marché en regression, srtt dns les cafés hotels restaurants, -47.3% de 1991 a 2008, 18.6 Hectolitre en 2008

Évolution globale de l'offre, +2%/ans (mondial)

Caractéristique des entreprises, Moyens de production, Taille

lieu de distribution, en grande surface, 3/4 en 2008, restaurant, dans les bars, 1/4 en 2008

producteur = brasseur

Opportunité, brasseries artisanal + régionale, haut de gamme, produit naturel