1. Kuhane kreme
1.1. Slastičarska(vanilijeva)
1.1.1. -dio šećera + škrobno brašno(gustin) + žmanjci + dio mlijeka
1.1.2. -kuhati mlijeko + šećer + vanilija
1.1.3. -dodati jedno u drugo
1.1.4. kuhati dok se ne zgusne
1.1.5. -dodati dodatke po želji
1.1.6. -za princes krofne, eklere, kremšnite
1.1.7. -samostalna: dodavanje omekšale želatine i tučenog vrhnja
1.2. Voćne
1.2.1. Postupak izrade kao i kod slastičarske, ali umjesto mlijeka dodati voćni sok ili kašicu
1.2.2. Za preljevanje toplih nabujaka, varenaca, peciva
1.3. Vinske
1.3.1. Postupak izrade isti kao i kod vanilijeve samo umijesto mlijeka upotrijebiti vino
1.3.2. Vinski šato- vino, žumanjci, voda, šećer u prahu
1.3.3. Upotreba kao i za voćne
1.4. Engleska
1.4.1. Mlijeko + šećer + žumanjci + vanilija + želatina + slatko vrhnje
1.4.2. -tuči na vatri
2. Miješane kreme
2.1. Krema od maslaca+ kuhana krema
2.1.1. -ohladiti kuhanu kremu prije miješanja
2.1.2. Omjer 1:2
2.2. Krema od maslaca + krema s jajima
2.2.1. Francuska krema- jaja+ šećer- topli način izrade
2.2.2. -ohladiti i pomiješati sa kremom od maslaca(drugi naziv pjenasta ili osnovna krema)
2.2.3. Omjer 1:1
2.3. Krema od maslaca+ snijeg od bjelanjaka
2.3.1. -tzv. fina krema od maslaca
2.3.2. -omjer 1:1
3. Tučene kreme
3.1. Kuhana krema + tučeno slatko vrhnje (drugi naziv bavarska krema)
3.2. Bavarska krema u čašama
3.3. Upotreba: za nadjevanje i ukrašavanje
4. Upotreba:
4.1. nadijevanje-torte i kolači
4.2. premazivanje
4.3. ukrašavanje
4.4. samostalna slastic-uz dodatak želatine i tučenog vrhnja
4.5. za izradu prvoklasne namirnice
5. Vrste krema prema načinu pripremanja:
5.1. Kuhane kreme:
5.1.1. Slastičarska
5.1.2. Voćna
5.1.3. VInska
5.2. Miješane kreme:
5.2.1. Krema od maslaca(osnovna krema)- maslac + šećer u prahu u omjeru 1:1 uz razne dodatke
5.3. Parfe(sladoledne kreme)
5.3.1. Tučeno slatko vrhnje + jaja + šećer + dodatci
5.3.2. Čuvaju se u zamrzivaču
5.4. Tučene kreme
5.4.1. Kuhane kreme + tučeno slatko vrhnje
6. Parfe (sladoledne) kreme
6.1. Voćna
6.1.1. -bjelanjci + šećer (tuči na pari u čvrsti snijeg) + tučeno vrhnje + voćni sok
6.2. Parfe
6.2.1. -žumanjci + ohlađeni šećerni sirup
6.2.2. -ohladiti uz miješanje
6.2.3. -dodatci: svježe voće, voćne kašice, čokolada
6.2.4. - na kraju dodati tučeno vrhnje