Csokoládé

1. Eredet

1.1. Mexikó

1.2. 1519. Cortés

2. Elkészítése

2.1. Fermentálás

2.2. Szárítás

2.2.1. Törés és őrlés

2.2.1.1. Kakaóvaj, kakaópor

2.2.1.1.1. Alkalizálás

2.2.1.1.2. Átsajtolás

2.2.1.1.3. Konsírozás

2.2.1.1.4. Esszenciális temperálás

2.3. Pörkölés

2.4. Tisztítás

3. Fajtái

3.1. Étcsoki

3.2. Tejcsoki

3.3. Fehércsoki

4. Összetétele

4.1. Kakaómassza

4.2. Kakaóvaj

4.3. Kakaópor

4.3.1. Nem mindig tartalmaz