praetud köögiviljad

1. Peedikotletid

1.1. – koorega keedetud peedid püreeritakse, see kuumutatakse rasvainega, lisatakse manna ja kuumutatakse = mass

2. Porgandikotletid

2.1. porgand keeta, hautada peaaegu pehmeks, peenestatakse, lisatakse manna ja kuumutatakse kuni porgand on pehme =mass Saadud massid jahutatakse 65°c-ni, lisatakse lahtiklopitud munad ja maitseained ( sool, suhkur, maitsetaimed, muskaat, kaneel) vormida kotletid, paneerida jahus või riivsaias ja praadida

3. Kapsakotletid

3.1. – kapsas tükeldada ja hautada peaaegu pehmeks, lisatakse tükeldatud õunad ja manna ning kuumutatakse koos kapsa pehmenemiseni =mass

4. Vokkimine

4.1. Köögivilju praetakse toorelt või keedetult, väheses või rohkes rasvas.

5. Friipraadimiseks sobib enamik köögivilju

5.1. Friteerimiseks tuleb köögiviljad kas paneerida või kasta taignasse. Serveeritakse iseseisva roana sulavõiga, hapukoorega või hapukoorekastmega.