1. Este
1.1. Khái Quát
1.1.1. Định Nghĩa
1.1.1.1. Thay nhóm -OH (của RCOOH) = -OR'
1.1.2. Công thức
1.1.2.1. CTPT
1.1.2.1.1. CnH2nO2
1.1.2.2. CTCT
1.1.2.2.1. Đơn chức
1.1.2.2.2. Đa chức
1.1.3. Danh Pháp
1.1.3.1. Tên gốc R' + Tên RCOO-
1.1.4. Đồng Phân
1.1.4.1. Este no đơn chức (đếm được)
1.1.4.1.1. HCOOCnH2n+1
1.1.4.2. Không đếm được (Vẽ)
1.2. Lý Tính
1.2.1. Lỏng,nhẹ hơn nước,không tan trong nước
1.2.2. Nhiệt độ sôi : este<ancol<axit
1.2.3. Có mùi thơm đặc trưng
1.3. Hóa tính
1.3.1. Thủy phân
1.3.1.1. Môi trường axit
1.3.1.1.1. phản ứng thuận nghịch
1.3.1.1.2. Sp : axit + ancol
1.3.1.2. Môi trường bazo
1.3.1.2.1. Phản ứng 1 chiều (phản ứng xà phong hóa)
1.3.1.2.2. Sp : muối + ancol
1.3.2. Phan ứng ở gốc
1.3.2.1. HCOOR' : có tính chất andehit đơn chức
1.3.2.2. R hoặc R' không no
1.3.2.2.1. Phản ứng cộng H2 , BR2 ,HX
1.3.2.2.2. phan ứng tạo polime
1.4. ĐIều chế
1.4.1. phản ứng este hóa
1.4.1.1. Axit + ancol
1.4.2. Axit + ankin
2. Lipit
2.1. Phân loại
2.1.1. Sáp
2.1.2. Steroit, Photpholipit
2.1.3. Chất béo
2.1.3.1. Định nghĩa
2.1.3.1.1. Là trieste của glixerol với chất béo
2.1.3.2. Công thức
2.1.3.2.1. (RCOO)3C3H5
2.1.3.3. Lý tính
2.1.3.4. Hóa tính
2.1.3.4.1. Thủy phân
2.1.3.4.2. Cộng H2 , Br2 vào gốc R không no
2.1.3.4.3. Oxi hóa