Tecnicas de consevacion de los alimentos
von Marta Martin Martin
1. Metodos tradicionales
1.1. Salazon
1.2. Desecación
1.3. Adobo
1.4. Por azúcares
2. Metodos modernos
2.1. Altas temperaturas
2.1.1. Pasteurizacion
2.1.2. Esterilizacion
2.2. Bajas temperaturas
2.2.1. Refrigeracion
2.2.2. Congelacion
2.2.3. Ultracongelacion
2.3. Desidratacion
2.3.1. Secado
2.3.2. Concentrado
2.3.3. Liofilizacion
2.3.4. Ahumado
2.3.5. Salado