1. Zuckerhut
1.1. In Kegelform gepresster Kristallzucker
2. Staubzucker
2.1. Ist fein vermahlener und ausgesiebter Zucker.
3. Backzucker
3.1. Er löst sich besonders leicht auf
4. Würfelzucker
4.1. Zucker wird in feinem, angefeuchtetem Zustand in Würfel gepresst.
5. Braunzucker
5.1. Kristallzucker mit Rohrzuckersirup
6. Einteilung der Zucker
6.1. Einfachzucker
6.1.1. Stehen als Energiestoff zur Verfügung.
6.1.2. Werden ohne Abbau im Körper aufgenommen.
6.2. Doppelzucker
6.2.1. werden im Körper durch Enzyme in Einfachzucker zerlegt
6.3. Mehrfachzucker
6.3.1. müssen zuerst abgebaut werden.
6.3.2. Teilweise nicht verdaulich.
7. Vielfachzucker
7.1. Stärke
7.1.1. Nativstärke
7.1.1.1. ist natürlich anfallende Stärke (Pudding)
7.1.2. Quellstärke
7.1.2.1. Instant-Stärke
7.2. Dextrine
7.2.1. wird durch trockene Erhitzung der Stärke hergestellt.
7.3. Cellulose
7.3.1. Wasser unlöslich
7.3.2. unverdaulich
7.4. Inulin
7.4.1. Besteht hauptsächlich aus Fructose
7.5. Pektine
7.5.1. sind im Wasser unlösslich und quellen im heißen wasser sehr stark auf
7.6. Glykogen
7.6.1. Tierisches Speicherkohlenhydrat.
8. Hagelzucker
8.1. Ist reiner, grobkörniger granulierter Spezialzucker.
9. Kristallzucker
9.1. Normalkristallzucker in Packungen erhältlich.
10. Vollzucker
10.1. Aus Zuckerrüben.
11. Streuzucker
11.1. Rieselfreudig und eignet sich hervorragend zum Bestreuen von Mehlspeisen.
12. Kandiszucker
12.1. Ist ein grobkristalliner Zucker der durch langsames Auskristallisieren von reinen Zuckerlösungen entsteht. (Entsteht nach 3 Wochen)
12.2. Weißer Kandis
12.3. Brauner Kandis
13. Gelierzucker
13.1. Gelierzucker 1:1
13.1.1. Hergestellt aus Kristallzucker mit Pektin und Zitronensäure.
13.2. Gelierzucker 2:1
13.2.1. Für Marmelade und Konfitüre
13.3. Gelierzucker 3:1
13.3.1. Für alle die Wert auf leichte Ernährung setzen. (3 Teile Frucht 1 Teil Zucker)