Aromatizantes

1. O mercado fatura anualmente R$ 1,5 bilhão e R$ 2 bilhões. cerca de 50% desse faturamento é oriundo do aroma e o restante de aditivos.

2. Os aromatizantes servem para fornecer sabor e aroma aos alimentos industrializados aproximando-os ao máximo dos produtos naturais. é indicada pela letra F. Classificados como: natural, sintético idêntico ao natural, sintético artificial, de reação ou transformação, de fumaça.

3. Aroma natural, da matéria prima aromatizante natural, obtidos a partir de matérias vegetais ou de animais, seja por extração (processos físicos) ou por processos biotecnológicos(enzimáticos ou microbiológicos).

4. Os aromatizantes possuem especial importancia por ter propriedade que caracteriam casa sabor e aroma dos mais diversos produtos. o sabor de uma alimento e influenciado pelo seu aroma.

5. Aromatizantes artificiais utilizados nos alimentos pelo seu alto poder aromatizante, baixo custo e persistência do aroma. Se aplicado a doses elevadas, podem provocar ações irritantes e narcótica , outros podem produzir toxidade crônica em longo prazo.