Kartoffel Gnocchi

1. Vorbereitung

1.1. Zutaten:

1.2. 350 g Kartoffel Gedämpft

1.3. 50 g Vollei past.

1.4. 75 g Weissmehl

1.5. Salz,Pfeffer, Muskat

1.6. 50 g Kartoffelstärke

1.7. 3 dl Tomatensauce

1.8. 10 g Butter

1.9. 40 g Geriebener Parmesan

1.10. Salbei

2. Zubereitung

2.1. Step by Step:

2.2. Kartoffel passieren

2.3. Vollei dazugeben

2.4. Mehl dazugeben bis kompakte Masse ensteht

2.5. Würzen S/P/M

2.6. Formbarkeit der Masse testen, klebt Masse zu fest dann Mehl dazugeben

2.7. Auf einem Blech mit Hilfe der Kartoffelstärke eine Wurst formen

2.8. Mit Teighorn in kleine Stücke teilen.

2.9. Über ein Gnocchibrett/Gabel auf ein Backpapier rollen

2.10. Die Gnocchi ins köchelnde Wasser gleiten

2.11. Unter dem Siedenpukt garen bis die Gnocchi an die Oberflächen steigen

2.12. Danach die Gnocchi anrichten mit Tomatensauce und Sbrinz darüber sträuben

3. KartoffelTyp/sorten/Garmethode

3.1. Kartoffeln zuerst dämpfen in Kombisteamer, Danach sieden

3.2. Gnocchi ist Kartoffel Typ C/Blaue verpackung

3.3. Sorten:

3.4. Agata

3.5. Agria

3.6. Bintje

3.7. Derby

3.8. Désirée

3.9. Jelly

3.10. Lady-Christl

3.11. Laura

3.12. Victoria