PROTEINA

1. Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos, compuestas por . Carbono . Hidrógeno . Oxígeno Nitrógeno

2. Funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibro ácido - base y la presión oncotica del plasma

2.1. 🥦🍳🥚🥬

3. Según su forma:

3.1. Fibrosas (queratina y colágeno) Globulares (anticuerpos y hormonas) Mixtas (albúmina)

4. Según su composición química:

4.1. Simples (insulina y el colágeno) Conjugadas

5. TIPOS🍳🍳🍳 Hay proteínas simples y proteínas conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se dividen a su vez en escleroproteínas y esferoproteínas.

6. Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no esenciales.

6.1. Alimentos ricos en proteínas Están presentes sobre todo en los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y la leche. Pero también lo están en alimentos vegetales, como la soja, las legumbres y los cereales.

7. Soja. ... Leche. ... 🥛 Salmón. ... Pechuga de pavo. ... 🍗 Pechuga de pollo. ... Avena.🍶

8. De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras…