Composición química de los alimentos.

1. Los alimentos son clasificados en 6 grupos distintos, cada uno con distintas carateristicas.

1.1. Por su tratamiento: Primarios, transformados, preparados.

1.2. Por su origen: Vegetal, animal, minerales, no perecederos, semiperecederos, perecederos.

1.3. Su valor nutritivo: Primera categoría (carnes y huevos), Segunda categoría (lácteos), Tercera categoría (aceites y grasas), Cuarta categoría (legumbres y cereales), Quinta categoría (frutas y verduras), Sexta categoría (azucares y derivados)

2. Codex Alimentarius dicta las normas básicas para clasificar los alimentos, alimentos formulados, alimentos ligeros, alimentos dietéticos, alimentos reequilibrados, alimentos biológicos, alimentos naturales, alimento impropio, alimento adulterado, alimento falsificado, alimento alterado, alimento contaminado, alimento nocivo.

3. Existe otra clasificación de acuerdo con el punto de vista comercial y tecnológico: Productos frescos, productos appertizados, productos congelados, productos envasados, productos tratados con calor y vacío, productos texturizados, platos preparados, alimentos cómodos, alimentos con fines o características peculiares.

4. Los alimentos son sistemas complejos que contienen, entre otras cosas, sustancias nutritivas que cumplen con el papel de aportar elementos esenciales para que el cuerpo se mantenga saludable.

5. Alimento es definido, desde el punto de vista nutricional, como todo producto natural o transformado que por sus componentes químicos y características organolépticas puede ser ingerido para calmar el hambre, satisfacer el apetito y aportar los nutrientes necesarios para el cuerpo.