Propiedades de los lípidos
von Alfredo Baltazar
1. Densidad
1.1. La densidad de un líquido es su masa por unidad de volumen.
1.2. Se utiliza la letra griega ρ [Rho] para designarla.
1.2.1. 𝜌=𝑚/𝑣 [𝑘𝑔/𝑚^3 ]
1.3. La densidad es una propiedad que depende de la presión y la temperatura
1.4. La variación de la densidad con (𝑃, 𝑇) es menor para los sólidos que para los líquidos, y menor para los líquidos que para los gases.
2. Peso específico
2.1. Es el peso por unidad de volumen del líquido.
2.2. 𝛾=𝜌𝑔=𝑚𝑔/𝑣
2.2.1. 𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑔 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑎𝑐𝑒𝑙𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑏𝑖𝑑𝑎 𝑎 𝑙𝑎 𝑔𝑟𝑎𝑣𝑒𝑑𝑎𝑑
3. Compresibilidad
3.1. Es el efecto de cambio de volumen con la variación de presión (P).
3.2. La compresibilidad puede usarse para distinguir los líquidos de los gases.
3.2.1. Los gases son mucho más compresibles que los líquidos.
3.2.2. Desde el punto de vista de la dinámica, no importa si el fluido es líquido o gas.
4. Tensión superficial
4.1. Es la fuerza con que son atraídas las moléculas de la superficie de un líquido para llevarlas al interior y así disminuir el área superficial.
4.2. 𝜎=𝐹/𝑙 [𝑁/𝑚]
5. Viscosidad
5.1. Se define como la resistencia al flujo o bien como la razón entre el esfuerzo cortante aplicado y la velocidad de deformación observada.
5.2. La viscosidad de un líquido depende de las fuerzas intermoleculares.
5.2.1. Cuanto mayores son las fuerzas intermoleculares de un líquido, sus moléculas tienen mayor dificultad de desplazarse entre sí
5.2.2. Los líquidos que están formados por moléculas largas y flexibles que pueden doblarse y enredarse entre sí, son más viscosos.