ANTROPOLOGIA DA GASTRONOMIA

1. Origens da gastronomia Brasileira

1.1. Africanos

1.1.1. Culinária mais gordurosa, com a mistura de carnes e temperos.

1.2. Portugueses

1.2.1. introdução de novas matérias-primas, preparo elaborado e na difusão dos hábitos gastronômicos europeus

1.3. Indigenas

1.3.1. Culinária de origem natural, usavam o fogo para a caça e a pesca.

2. Evolução da Gastronomia Brasileira

2.1. Revolução Industrial

2.1.1. Proporcionou intercâmbios e trocas de experiências

2.2. Chegada dos imigrantes

2.3. Evolução dos métodos de conservação dos alimentos

3. Norte

3.1. base de sua culinária os peixes e a mandioca, além dos frutos típicos, como o açaí e a castanha-do-pará herança da cultura.

4. Nordeste

4.1. Forte influencia da culinária mineira e Paulista.

5. Sudeste

5.1. Região litorânea: peixes e os frutos do mar. Interior: feijão-tropeiro.

6. Centro-Oeste

6.1. sofreu a influencia dos fluxos populacionais originários de outras partes do país e que se mesclaram com os elementos regionais.

7. Sul

7.1. Forte movimento imigratório de alemães, italianos e poloneses. Principais alimentos: vinho e trigo.