Proceso de Atención Nutricional

1. El PAN consta de cuatro pasos consecutivos

1.1. Valoración nutricional

1.1.1. Tiene por objeto recoger, verificar e interpretar de forma sistemática toda la información nutricional (historia dietética y nutricional, valoración antropométrica, marcadores bioquímicos, examen físico relacionado con la nutrición e historia clínica).

1.2. Diagnóstico nutricional

1.2.1. Se identifica y define la situación/ problema nutricional, la etiología y los signos y síntomas.

1.3. Intervención nutricional

1.3.1. Consiste en realizar un abordaje integral del problema y diagnóstico nutricional proporcionando una intervención nutricional adaptada a las necesidades del P/C y de acuerdo con la mejor evidencia científica disponible.

1.4. Monitorización y seguimiento nutricional

1.4.1. Se valora la evolución del P/C y el cumplimiento de la intervención nutricional (oral, enteral o parental). La repercusión en el estado nutricional se reevalúa y compara con la información recogida en la valoración inicial.

2. Referencias

2.1. Carbajal, A.(2020).Revista española de nutrición humana y dietética. Pág. 172-186

3. Proporciona un protocolo de actuación que permite fomentar el pensamiento crítico, estructurar y documentar el cuidado dietético-nutricional basado en la evidencia científica y medir los resultados y evaluar la calidad de la atención nutricional.

3.1. El objetivo es de manera holístico y contribuye a mejorar la cantidad asistencial, el intercambio de información y el seguimiento nutricional.

3.2. El desarrollo del PAN comenzó en 1970 cuando Marian I. Hammond, profesora de universidad, empleó un bosquejo a mano como recurso didáctico para enseñar a sus alumnos las diferentes etapas y funciones en las que interviene el profesional de la nutrición en el ámbito hospitalario.

4. El Dietista-Nutricionista es el profesional de la salud con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo.

4.1. Los ámbitos son: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación y la restauración colectiva y social.

5. Está diseñado para aplicarlo a individuos sanos y enfermos, grupos y comunidades, de todas las edades, en el ámbito clínico o de salud pública.