1. DECINFECCION CON QUIMICA FISICA
1.1. 1.- Cada producto quimico debe estar identifacdo tapado y ser apto para uso de añlimientos
1.1.1. 2.- Deben contar con ficha tencnica y hoja de seguridad (actualizada)
1.1.2. 3.- Condicione de almacenamiento
1.1.2.1. 4.-Los productos quimicos deben tener control estricto en la distribucion y uso de los mismo
1.1.2.1.1. 5.- Use simpre equipo de proteccion que indica la hoja de suguridad o ficha tecnica.
2. POES O SSOP
2.1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
2.1.1. Debe haber un programa de limpieza por escrito que nos ayude con el monitoreo de la limpieza y desinfección de las aéreas.
2.1.2. AUDITORIAS
2.1.2.1. AUDITORIA INTERNA:
2.1.2.2. AUDITORIA EXTERNA:
2.1.2.2.1. #FRECUENTES (UNA VEZ AL MES) # AUDITOR O CONSULTOR INDEPENDIENTE # RESULTADOS DISPONIBLES PARA TRABAJAR LA MEJORA CONTINUA.
2.2. VERIFICACION
2.2.1. Esta etapa se debe verificar que se cumple el procedimiento de monitoreo, que se cumple el procedimiento de monitoreo, que la aplicación del procedimiento efectivo.
2.2.1.1. ¿QUE? : controlar el cumplimiento de monitoreo
3. FICHA TECNICA
3.1. Documento que resume el funcionamiento y otras características de productos químicos.
3.1.1. 1.- Descripción el producto 2.- Funciones/ Uso 3.- Modo de empleo 4.- Especificaciones.
4. CONTENIDO DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA
4.1. 1.- Área a limpiar , 2.- Ítem a limpiar 3.Tipo de limpieza a limpiar 4.-Frecuencia de limpieza 5.- Productos a utilizar 6.-productos a utilizar 7.- Articulos de limpieza 8.- RESPONSABLE.
4.1.1. TOMAR LAS MEDIDA NECESARIAS PARA EVIATR QUE SE PRODUZCA LA CONTAMINACION CRUZADA
4.2. MONITOREO Y VERIFICACION
4.2.1. Aunque el lavado y desinfección se traten de forma conjunta es importante diferéncialas que son intervenciones distintas , independientes ,complementarias e impredecibles ,dentro de los procesos de higiene de la industria alimentaria.
4.2.1.1. Dentro de las actividades que deben incluir en el monitoreo y verificacion de la limpieza esta la desinfeccion:
4.2.1.1.1. MONITOREO: del proceso de preparación de la solución desinfectante.
4.2.1.1.2. VERIFICACION: de la concentración a través de la tiras reactivas u otra modalidad, dado que existen diferentes para el monitoreo de este procedimiento.
4.2.2. Cada empresa deberá elegir aquéllos ,as operativos y eficaces , de acuerdo con su sistemas de producción.
4.2.2.1. LA EMPRESA DEBE DEFINIR
4.2.2.1.1. 1.- Estándar para cada elemento a inspeccionar 2.- Personal capacitado para la inspección 3.-Pra evitar la discrepancia de criterios de evaluación. ES IMPORTANTE que se ponga por escrito que es lo que se inspecciona y cual es el resultado.
5. Prtocediminetos operacionales estandarizados de sanitizacion y programa de limpieza del estableciomiento.
5.1. 2 TIPOS DE DESINFECCION
5.1.1. LIMPIAR : elimina la suciedad visible de una superficia
5.1.1.1. DESINFECTAR : Reducir el mayor numero de microorganismos a través de acción química física o una combinación d ambos.
5.1.1.2. LIMPIAR : Estos 4 factores son necesarios ´para lograr superficies limapias con exito. TEMPERATURA, FUERZA MECANICA, TIEMPO Y CONSENTARCION.
5.1.2. DESINFECCION QUIMICA : # yodo #cloro #ozono # acidó peracético #acido orgánico #compuestos de amonio cuatemario, etc.
5.1.3. DESINFECION FISICA: # calor # filtración #ebullion #luz ultravioleta #vapor de agua, etc.
6. HOJA DE SEGURIDAD
6.1. Documento que describe los riesgos del producto químico.
6.1.1. 1.- Primeros auxilios 2.-Almacenamiento 3.-Riesgos de salud 4.- Propiedades físicas y químicas 5. Elementos de PELIGROS FISISCOS y PARA LA SALUD (tablas horizontales y pictogramas).